نحن لا نتحدث هنا اليوم عن عنوان جديد، بل عن مطعم جميل استطاع على مر السنين وعلى مدار العقد الماضي أن يتحدى نفسه بأفضل طريقة ممكنة. افتتح مطعم سيركونستانس منذ عام 2013 على ناصية شارع أوزيس وشارع مونمارتر، وهو يقدم تجربة طعام جديدة منذ بداية العام الدراسي الجديد، مع أطباق صغيرة للمشاركة واكتشاف العديد من النكهات .
وهناك الكثير من النكهات التي يمكن العثور عليها في أطباق سيركونستانس! في المطبخ، الشيف فرانك ديرفين الذي عمل في مطعم جاي سافوي، وفي غرفة الطعام، زوجته كارين رويت؛ ثنائي قوي ذو شخصية حازمة وممتعة مثل أطباقهم الشقية للغاية. وكما تعلم، فإن المشاركة والبهجة تسير جنباً إلى جنب هنا.
ستجد في قائمة الطعام مجموعة كاملة منأطباق المشارك ة، مع التركيز على اللحوم المختارة والكوكونيل: كوارع الخنزير المقرمشة مع الكرفس (11 يورو)، ومفصل لحم الخنزير شبه المملح مع صلصة الفيردي والفريجولا ساردا مثل الريزوتو (9 يورو)، ونقانق الدم المشوي مع براعم السبانخ في صلصة الخل (9 يورو) - كل شيء عن لحم الخنزير جيد بالتأكيد.
يتم تقديم هذه الأطباق الصغيرة، التي يوصي المالك بـ 3 أو 4 أطباق للشخص الواحد، إلى جانب أطباق أكثر سخاءً، مثل هذا الكومبوت من لحم البقر والقريدس البري المشوي (20 يورو)، أو هذا البط البستاني المشوي في كرابودين (29 يورو).
أما نحن، فقد وقعنا في غرام شرائح السمان المش وية اللذيذة (تُقدم مرفوعة من فضلك؛ 19 يورو)، مصحوبة بشانتيريل صغيرة، كما يتطلب الموسم. ولإراحة ضمائرنا، قمنا أيضًا بدعوة القليل من الخضرة إلى مائدتنا، مع بعض الخرشوف المقلي الممتاز المغموس في المايونيز الحار (7 يورو) وكروكيت البطاطا الحلوة مع الزنجبيل والطحينة محلية الصنع (10 يورو).
بعد ذلك تناولنا كوكتيلين من الكوكتيلات، بالوان (كاتشاكا، عصير كالامانسي، 9 يورو) وكوكتيل ريبوبليكا جين وتونيك (جين، ليمون، فلفل مدغشقر البري، تونيك، 9 يورو)، وأصبحنا مستعدين لاكتشاف الحلويات التقليدية. إذن، موس الشوكولاتة وتورتة الليمون؟ في النهاية، إنه كريم كراميل مع قشر الليمون (8 يورو) وبابا أو روم مع الكريمة المخفوقة جيدة التهوية (9 يورو)، والتي نغرقها بسعادة في الروم، الذي تم إحضار زجاجة منه إلى طاولتنا لنسكبها كما نشاء.
أثبت مطعم " سيركونستانس " قدرته على القفز على عربة الطعام من خلال تقديم مطبخ يج ذب المزيد والمزيد من الذواقة الباريسيين: أطباق للمشاركة تسمح بكل أنواع الحماقة في إطار نهج موسمي منطقي ورغبة في تسليط الضوء على أفضل المنتجين المحليين.
