لو، مطبخ كاليفورنيا مع تأثيرات مكسيكية من مايليا ويجر - مغلق بالتأكيد

مايليا ويجر ليست غريبة على الولايات المتحدة. فقد اشتهرت هذه الطاهية القادمة من كاليفورنيا كطاهية مساعدة في مطعمي " جوجستا" و "جيلينا" الشهيرين في سانتا مونيكا قبل أن تفتتح مطعمها الخاص "لو " في ناشفيل، بعد فترة قضتها في باريس في مطعم " إيكو". والآن، وبعد عودتها إلى العاصمة الفرنسية، تفتتح الطاهية أول مطعم لها في العاصمة الفرنسية باسم " لو " ليحاكي مطعمها في ناشفيل.

تجلب مايليا ويجر في حقائبها من ولاية تينيسي، الشمس التي لا تغيب أبدًا والمطبخ بلمسات كاليفورنيا التي تبرزها التأثيرات المكسيكية. إنه مزيج جميل من الإلهام الذي هو نقيض الأفكار المسبقة عن المطبخ الأمريكي، وهو مزيج معروف ومعترف به في مطاعم لوس أنجلوس.

أعدت "مايليا ويجر" مطعمها الباريسي "لو" في مطعم ذي ديكور راقٍ ومشمس، مع نوافذ كبيرة كبيرة تسمح بدخول الضوء الطبيعي من الجانبين، وباقات من الزهور بألوان سماوية، وطاولات من الحجر الجيري وعناية بالتفاصيل، وصولاً إلى الأباريق الملونة الموضوعة على الطاولات.

على طاولتي الضيوف الكبيرتين المثاليتين لمجموعات الأصدقاء، أو على الطاولة القائمة أو في الجزء الخلفي من المطعم لمزيد من الحميمية، تتباهى أطباق المشاركة في أطباق الطعام، وهي من العمل الدقيق الذي تقوم به الطاهيتان المساعدتان في المطعم، التايلاندية تاساني بينفاين والمكسيكية غلوريا فازكيز سانتياغو.

هذا الثلاثي من النساء لا يبخلن في اختيار مصادر المنتجات، ويعملن يداً بيد مع حفنة من المنتجين الذين تم اختيارهم بعناية لالتزامهم بالزراعة وصيد الأسماك الأخلاقي والمستدام. نفس الرغبة في القيام بالأشياء بشكل صحيح والترويج للنبيذ النظيف والطبيعي والعضوي والحيوي، مع أكثر من 200 مرجع من مصادر فابريس منصوري والافتتاح المرتقب لقبو النبيذ المجاور للمطعم.

تشمل الأطباق التي يفضلها "لو" طبق التوستادا المغطى بالبيض المقلي وكريمة الفاصوليا البيضاء مع زبدة البندق والصلصة الزنجية والفيردي (14 يورو)، أو فطائر الحنطة السوداء مع صلصة الشوكولاتة وشراب القيقب المالح، مصحوبة بمغرفة من زبدة الشعير المخفوقة مثل الشانتيلي .

• اقرأ أيضا
• مطاعم جديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• وجبات الفطور المتأخرة الجديدة في باريس ومنطقة إيل دو فرانس
• مطاعم مأكولات الشارع الجديدة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة

كما أن لحم الخروف أفلوتشي (28 يورو)، الذي يمكنك تناوله بأصابعك عن طريق غمس تورتيلا الذرة فيه، وشطيرة بطن الخنزير والبصل بالكراميل (20 يورو) شقيان للغاية. وللحصول على الانتعاش والضمير الصافي، يأتي الهليون الأخضر (18 يورو) مع الفاصوليا العريضة والفجل والكرفس المخلل والقبّار المقلي وصلصة الزبادي واللبن الزبادي؛ وبلح البحر المدخن (24 يورو) مع قلب البونتاريل المخلل واللفت والخبز المحمص وصلصة الخل بالليمون المحفوظ والتوت الوردي. وفي الختام لا يوجد شيء يضاهي الآيس كريم (حليب الريبوت والفلفل الأسود) والشربات (الفراولة) المُحضّر في المكان.