قد تكون العطلة الصيفية قد انتهت بالنسبة لمعظم الباريسيين، ولكن هذا ليس سببًا لإعطاء جهازك الهضمي استراحة - على العكس من ذلك. لرحلة في اتجاه واحد إلى أمريكا الجنوبية، ليس هناك طريقة أفضل من اكتشاف مطعم " كومبادري"، وهو مطعم جديد في جادة "غراند بوليفارد" الذي يقدم مأكولات الشارع اللاتينية بلمسة من اللمسة اللاتينية.
الزوجان اللذان يقفان وراء المطعم يعرفان ما يفعلانه: من ناحية، الشيف فيليبي كامارغو، الكولومبي الأصل، الذي عمل مع بوكوز في ليون ثم مع غاستون أكوريو في مانكو؛ ومن ناحية أخرى، هوغ شيفالرو الذي تدرب في مجموعة من العناوين المرموقة في باريس ( بلازا أثينيه، بافيلون ليدوين) وأماكن أخرى. والأكثر من ذلك، هذا ليس مشروعهما الأول، حيث سبق لهما أن أنشآ عنوان سيلفا في الحي اللاتيني.
هذه المرة، يركز الثنائي على طعام الشارع، مع قائمة طعام تحتفي بالساندويتش البيروفي المستوحى من السانغوتشي. وبما أنه من الجيد دائمًا العمل مع أفضل المنتجين، فإن هذا هو الحال هنا بالتأكيد، مع الكعك المصنوع يدويًا من متجر الخبز The Bread Shop، والكوريزو من Maison Montalet المصنوع من خنازير حرة يتم تربيتها في منطقتي تارن وأفيرون، والدجاج الحر .
فكيف يتوافق هذا العالم الصغير داخل السندويشات؟ حسنًا، كل شيء يتناغم ويتجاوب مع بعضه البعض بشكل مثالي. في الداخل أو على الشرفة التي تتسع لـ 20 مقعداً، من السهل اكتشاف ثراء مأكولات الشارع في أمريكا الجنوبية، وكل ذلك بأسعار صغيرة. الأرقام هي 14.50 يورو للساندويتش ورقائق البطاطس المقلية، و16 يورو للساندويتش ورقائق البطاطس والمشروب. ليس بالأمر الجلل!
كومبادري تشيز برجر بالجبن (12 يورو) مع لحم البقر الفرنسي وجبن الشيدر والخيار والخس والطماطم والبيض المقلي والموز المقلي ومايونيز المايونيز بالفلفل الحار (مايونيز بالفلفل الحار) وشطيرة تشوريبان تشيميتشوري (12 يورو)، وهي شطيرة محشوة بسخاء مع تشوريزو والبطاطا الحلوة والخس والأفوكادو وصلصة تشيميتشوري. إنها شطائر شهية ومتعددة الاستعمالات ورائعة ومن المؤكد أنها ستأخذك في رحلة.
ومن الاكتشافات المدهشة الأخرى رقائق المنيهوت (4 يورو)، والتي تتميز بنكهة خافتة إلى حد ما ولكن قوامها الخيطي المقلق إلى حد ما. تناول رشفة من شيشا مورادا دي لا كازا (7 يورو) - وهو مشروب غير كحولي مصنوع من الذرة الأرجوانية - سيجعلها أسهل قليلاً، قبل أن تنهيها بالشيء الأساسي: قهوة متخصصة جيدة.
من مقهى Plural، وهو مقهى متخصص في الدائرة العشرين، هذه القهوة الغنية بالنكهة ستتناسب مع الميرينجون (7 يورو)، وهي عبارة عن مرنغ مقرمش مع كريمة الغوانابانا ودولسي دي ليتشي. لم نكن مترددين، لكننا لم نعد جائعين. انطلقنا!
مكان
كومبادري
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
موقع رسمي
www.instagram.com
