Coup de Tête, много добър ресторант на възвишенията на Белвил

На възвишенията на Белвил ресторант Coup de Tête посреща гладни местни жители, а главният готвач Хайме Корзо Лемос е готов да ги зарадва с изобретателната си гурме бистро кухня.

Днес се изкачваме до височините на Белвил, един от най-популярните квартали на столицата, но и един от най-любопитните, за да открием ресторант Coup de Tête, открит през 2019 г. от ресторантьора Лорейн Сурдий - вече начело на ресторант Quartier Rouge.

Lorraine Sourdille е отворила това уютно бистро в бивш магазин за риба, чието име идва от прекрасния филм Coup de Tête на Жан-Жак Ано с участието на Патрик Дюаер, актьор с неповторимо (хубаво) лице, който спокойно би могъл да обикаля по улиците на квартала навремето.

Със своите старинни сини плочки, жълти банкети и малка тераса за слънчевите дни, Coup de Tête има какво да предложи. Главният готвач Хайме Корзо Лемос, който е работил в Meurice, Trianon Palace, George V и Atelier на Жоел Робюшон, ще ви каже друго.

За Coup de Tête колумбийският шеф-готвач предлага кухня в стил бистро, обогатена с техниките, които е усвоил в гореспоменатите изискани кухни, но и със свои лични щрихи, напомнящи за родната му Колумбия.

По времена обяда менюто се състои от 4 предястия, 4 основни ястия и 4 десерта. Това е малко меню, точно както ни харесва, с акцент върху сезонните продукти. Нещо повече, обедното меню е много достъпно: 15,50 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 10 евро за детски ястия - така че можете да запознаете малчуганите си с нови вкусове от ранна възраст.

Ние пък си паднахме по сурвачките (9 €) със супер лека сифонна майонеза, белите аспержи (9 €; първите за сезона!) с вкусен крем от пармезан и домашното фоа гра (12 €), мраморирано с горчиво какао (оригинално) с малки парченца манго (също оригинално) по случай празника.

Що се отнася до основните ястия, има много колебания и колебания, но в крайна сметка се спираме на севиче от сайда (15 €) с тигрово лече, което е толкова кремообразно и пробивно, колкото можете да си пожелаете, и на тайландската супа от сепия и скариди (17 €), която е щедра, гъста и пълна с отчетливи вкусове (този бульон!).

И накрая, барабан за свинскотофиле (16 евро), готвено много, много, много дълго време на ниска температура, и неговите картофи с мащерка. Това е истинско удоволствие за вкусовите рецептори: крехкият бут, приготвен до съвършенство, буквално се топи в устата.

Можете да придружите тези отлични ястия с чаша натурално червено вино, тъй като винената листа - с етикет Raisin, етикет за натурално вино - включва няколко прекрасни бутилки органични и биодинамични червени и бели вина, без добавени сулфити.

Завършваме с два сполучливи, диаметрално противоположни десерта: от една страна, пикантна, мека лимонова бисквитена торта (8 евро), а от друга, култовият десерт на Coup de Tête - Pot de crème с боб Тонка (7 евро), кремообразен (разбира се), кръгъл в устата, вкусен като цяло.