Le Percolateur, комфортно бистро в Сен Лазар

Днес ще ви заведем в Percolateur, бистрономически ресторант близо до Сен Лазар, където можете да се насладите на добре обмислени сезонни ястия, които се консумират бързо!

Само на един хвърлей от Gare Saint-Lazare бистрономически ресторант посреща желаещите да хапнат добре. Le Percolateur, както е известен ресторантът, отваря врати преди 10 години под ръководството на братята Мадамур, Филип и Давид, които са работили по целия свят - от САЩ до Италия, Швейцария и Бразилия.

Използвайки тези международни влияния, братята и сестрите отварят магазина в 8-ми район с цел да създадат шикозно, но същевременно спокойно бистро с уникален интериор, включващ прекрасна колекция от около двадесет перколатора - известните газови кафемашини от миналия век.

От откриването на заведението кухнята е поверена на главния готвач Александър Троньон, който е преминал през Maxim's и Maison de la Truffe и който десет години по-късно продължава да изпитва същата страст към изобретателните ястия, добрите сезонни продукти и обмислените комбинации.

По време на обяд Le Percolateur предлага две рецепти: едната на цена 29,50 евро със стартер/основно ястие или основно ястие/десерт; другата на цена 35 евро със стартер/основно ястие/десерт/кафе. От своя страна, ние следвахме желанията си за предястията и се вслушахме в (много добрите) съвети на собственика за основните ястия.

От едната страна на масата намерихме трио от изненадващо пухкави малки картофени крепи, гарнирани с панчета, всъщност вонаски крепи от Оверн, чудесно откритие (9 евро); а от другата страна на покривката - охлюви от бриош, перфектно подправени, не прекалено гумени и придружени от лентички чоризо (12,50 евро). Този обяд започва с добро начало.

След това е време за препоръките на собственика, който ни насочва към характерното ястие на Le Percolateur: гръбче от сьомга whis.er.so.se (за уиски-явор-соя-сезам; €26), мариновано повече от 24 часа, след това запечено и поднесено с оризови талиатели, запържени в уок със соев сос и поръсени със сусам. Вкусно, обилно ястие, богато на сладки и пикантни вкусове. Задължително трябва да се опита!

Опитахме и пилето Каджун (26 евро), поднесено с домашни картофки, но бяхме малко озадачени от факта, че то беше поднесено със сос, който обикновено е предназначен за морските дарове: сос beurre blanc. И бяхме изумени от успеха на тази комбинация!

Завършваме на по-лека нотка с шамфъстъково-малиновия крем брюле (9 евро) и лимоновия 7/15 (9 евро) - интригуващо име за лимонов мус, изсмукан (и затова лек като облак), придружен от тънко, хрупкаво бутер тесто и розов пралин, който двамата шефове вече предлагаха в предишния си ресторант, Sept Quinze.