Ресторант Anahi посреща Мауро Колагреко, главен готвач на най-добрия ресторант в света

Ресторант Anahi посреща престижен гост за повторното си откриване на 17 ноември 2021 г.: шеф-готвачът от категория 3* Мауро Колагреко, ръководител на ресторант Mirazur в Ментон!

Поета през 2017 г. от Рикардо Жирауди, вносител на изключителни меса и ресторантьор, който пътува по света, Anahi трябва да затвори врати през 2020 г. Гурманите обаче могат да бъдат спокойни, че ресторантът ще отвори отново на 17 ноември 2021 г. и по този повод Anahi ще посрещне специален гост от Mirazur, тризвездния ресторант, обявен за "най-добрия ресторант в света " : шеф Мауро Колагреко .

Именно по време на обяда в Mirazur Рикардо Жирауди разговаря с него за месните му ресторанти и за страстта му към южноамериканската кухня. Родом от Аржентина, Мауро Колагреко вече познава Анахи като парижка институция. За двамата мъже съвместната работа е очевиден избор. И какво по-добро приключение от това да дадем картбланш на Мауро Колагреко в Anahi!

От 17 ноември парижани ще могат да открият меню, пречупено през спомени от детството и пропито от произхода на шеф Колагреко, като например Asado - типично аржентински стил за печене на месо на скара. Но шеф-готвачът от категория 3* се е отворил и за други местни и средиземноморски влияния, които са силно застъпени в аржентинската гастрономия след преселението на испанците и италианците.

Предястията включватбезспорната и много палава емпанада, икона на аржентинската кухня, преразгледана с висококачествени продукти: говеждо месо от Черния Ангъс, нарязано с нож, твърдо сварено яйце и маслини Каламата.

Има също така много вкусна Tarta de Cebolla- творение на базата на севенски лук, приготвен и опушен, почти захаросан, върху жаравата на Asado; и Salpicon de filet de Ternera - традиционна рецепта за "деня след партито", в която студеното месо се комбинира с винегрет от каперси, аншоа и черни маслини, както и с твърдо сварени яйца, червен лук, кресон и сладки чушки. Всички вкусове се разпалват в устата ви!

В менюто на Мауро Колагреко очевидно се набляга на месото и то е много хубаво! Сред тях са американско и австралийско месо Black Angus, предлагано като пиканха, риб стек или ребро от говеждо месо, което се представя цяло в трапезарията, преди да бъде нарязано. Време за шоу!

Полейте го със сос chimichurri, сос ponzu с лук или criolla de invierno - сос, приготвен от репички, ябълки granny smith и ябълков оцет; и го придружете сотлични картофени ньоки с магданоз, кремообразно картофено пюре илиспанак в beurre blanc .

За десерт не пропускайте Tarta de Chocolate, несравнимо лек и с изключителна наситеност на шоколад, а за любителите на плодови вкусове - круши, поширани в сироп, леко ароматизиран със съчуански пипер, портокалова и лимонова кора, придружени от хрупкава троха от бял шоколад. Възхитително!

Резервациите вече са отворени по телефона!