Вече сте чували за Table du Recho, ресторанта на асоциацията в 16-и район на Париж. Сега можете да откриете новия адрес на асоциацията: BAL Café par le Recho, разположено в изложбената зала на BAL в 18-и район на Париж. Нов адрес за "възстановяване на света чрез възстановяване на хората", по собствените думи на Le Recho!
В съответствие с проекта на Le Recho за свързване на готвенето с гостоприемството и безусловното приемане, BAL Café par Le Recho се превърна в ресторант за интеграция, предоставяйки подкрепа на бежанците, които искат да се научат на етично и войнствено готвене.
В менюто са включени ястия от пазарната кухня, приготвени от органични, местни продукти, плод на труда на ангажирани мъже и жени. Кухнята тук е ангажирана и с опазването на околната среда, като гарантира, че въглеродният отпечатък е драстично намален, като дава предимство на растенията и значително намалява и рециклира отпадъците.
В очакване на пристигането на бъдещия готвач, който ще дебютира в кухнята в началото на новата учебна година, от юни до септември Le BAL par Le Recho ще предлага престой на талантливи млади готвачи, избрани от агенция La Relève, за период от две до три седмици. Всеки готвач ще има картбланш да развихри въображението си и да се пробва в управлението на ресторант, подкрепян от бригадата на ресторанта, съставена от готвачи бежанци, включени в програми за интеграция.
Първата резиденция, от 2 до 12 юни 2022 г., ще бъде за Токо Есом, млад готвач от камерунски произход, който е работил в Prince of Wales и Plaza Athénée и който черпи вдъхновение от пътуванията си, за да предложи кухня с вкусове от цял свят, винаги в унисон с ритъма на сезоните. Той ще работи в кухнята на BAL Café в продължение на две седмици, придружен от Хашмат, готвач от афганистански произход, който работи в Recho от почти една година.
Дати и разписания
От 9 юни 2022г.
Място
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Официален сайт
www.le-bal.fr
