Muse, творческият ресторант на Commune Image в Сен Оен

Атмосферата в Muse се променя в зависимост от времето на деня. По време на обяд това е дружелюбна трапезария, в която можете да седнете и да се насладите на менюто предястие, основно ястие и десерт за 21 евро или на менюто анти-гаспи; по време на питиетата можете да се срещнете с приятели на питие (две, три...) и няколко дъски за споделяне, като в центъра на менюто е брасерийната кухня, която съчетава вкусове от цял свят.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 10-16 март 2025 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена

Ръководен от три жени, проектът се отличава от тълпата както с обстановката, така и с уникалната си кухня. Главният готвач е Агнес Коли, която е работила с бригадите на Тиери Маркс, Сабрина Дриф е управител на ресторанта, аКаролин Сафир е ръководител на Commune Image. А ла карт менюто (вечер, тъй като това е менюто, което тествахме) включва тапас табла за споделяне с вкусен октопод на скара и карибски сос, мариновани пилешки кебапчета, поднесени с фъстъчен сос, говеждо татаки... "Вечер даваме картбланш на Agness [la], която предлага кухня с афро-карибски влияния", обяснява Сабрина.

Така че всяко ястие има свой малък необичаен щрих, внимателно обмислен от Агнес. Например хумусът се приготвя от краве грозде, боб, който се яде в Африка, тарамата се приготвя от треска и се сервира със зелено масло и черен сусам, печените сладки картофи са придружени от пържена бамя, боб с желатинова текстура, който обикновено се яде в желе... Дори плантаините се различават от традиционните allocos, зрели плантаинови питки, които се сервират в африканската кухня, и тук се приготвят в по-здравословната форма на пръчици.

От сладките ястия ви препоръчваме да изберете тартата татин с печен христофин (растение от семейство краставичкови), много тънко тесто от фило и кокосов крем, да опитате карпачото от ананас, поднесено като гранита, да опитате облака от тапиока с кокосово мляко... Накратко, кухнята на Agness е дружелюбна, креативна и особено оригинална. Всяко ястие е внимателно обмислено: подправки, вкусове, дълбочина, текстури... Всичко това е налице и е истинско преживяване, което Muse (включително кухнята, обслужването и мястото) ви предлага. Накратко, едно чудесно място за откриване в Сен Оен!