DokiDoki: japonský handroll bar v centru Paříže

Je to japonská pochoutka, kterou všichni známe a milujeme, která už od prvního sousta probouzí naše chuťové pohárky a naplňuje nás štěstím. Hand roll, tuto slavnou ručně vyráběnou rolku z mořské řasy nori plněné japonskou rýží a syrovou rybou, si v DokiDoki vychutnáte bez míry. Tento nový gurmánský podnik v 1. pařížském obvodu, v nově otevřeném Poste du Louvre, má vše, co je třeba k tomu, aby se tento japonský handroll bar stal módním místem v centru hlavního města.

V první řadě je to výzdoba, která je syrová, neokázalá a zároveň zenová, s malými bansais usazenými na policích za pultem. Tady se vlastně všechno odehrává. Žádný stůl, jen ochutnávka u pultu, tím lépe se dá sledovat, jak malé ruce připravují tyto lahodné ruční závitky: hvězdný produkt menu. Křupavé řasy nori s kouřovými tóny (z japonského moře Ariake), dokonale uvařená teplá rýže a mimořádně rozplývající se syrová ryba vám nedají vydechnout, až se zakousnete (přesněji řečeno 4 kousky) do tohoto pokrmu, který se jí přímo z ruky. V restauraci DokiDoki není žádný rozruch.

Co se týče nabídek, restaurace nabízí několik menu, od 3 do 6 závitků: od lososa po modrého humra, kraba, dabu, hřebenatky a "Toro ", slavného tučného tuňáka přímo z Japonska... to vše servírované v krásném keramickém nádobí, přímo inspirovaném japonským stylem.

Pro doplnění menu restaurace také dráždí chuťové pohárky rozplývajícím se lososovým sašimi, chutným tatarákem z tuňáka a několika přílohami (okurkový salát a edamame). Zkrátka krátké, ale účinné a chutné menu! K tomu všemu podnik nabízí saké, japonský gin, pivo a samozřejmě čaj.

• Přečtěte si také
• Pařížské izakaje, naše nejlepší adresy pro pravé japonské tapas
• Japonské restaurace v Paříži
• Japonské cukrárny v Paříži: nejlepší místa pro ochutnávku japonských specialit

A na závěr sladká tečka: jedno z japonských pečiv, které musíte ochutnat: mochi. Pro tuto příležitost DokiDoki navrhuje čtyři domácí mochi. Nebudeme vás déle napínat, jsou přesně takové, jaké je máme rádi: pružné a rozplývají se na jazyku! Zamilujete si kokosové mochi, mochi s pralinkami, mochi s černým sezamem a mochi s yuzu.

Komu tedy můžeme poděkovat za tento geniální a chutný nápad? No, za DokiDoki stojí Romain Taieb, jméno, které pravděpodobně znáte, protože už stojí za značkamiPiaf a Bambini. Pro tuto novou adresu se Romain spojil s Thomasem Moreauem. Oba akolyté chtěli společně vytvořit vlastní představu sushi baru: jednoduché, elegantní místo, kde se dá posedět... aniž byste se zdrželi, jak to mají Japonci ve zvyku. A náš malý prst nám říká, že otevření tohoto DokiDoki v Paříži je první z mnoha, které přijdou...