Ramens, slavné japonské nudlové polévky, které máme tak rádi, stále lákají Pařížany, turisty i Pařížany, kteří hledají dobré teplé asijské pokrmy. Vydejte se do Passage des Panoramas ve 2. obvodu (první krytá pasáž v Paříži, která si zachovala svůj půvab a živost z minulých let) a objevte Ramen Bar.
Ramen Bar se nachází na adrese Passage des Panoramas 53. Jak už název napovídá, jedná se o pult, kde si můžete vychutnat ramen, který před vámi připraví a naservíruje půvabné čtyřruční duo. Toto místo otevřel v roce 2020, těsně před přestavbou, Guillaume Guedj, který je již zodpovědný za Mister T a restauraci v L'hôtel Bachaumont .
V kuchyni před našima očima pracují na nejvyšší obrátky Charlotte Peyenová, bývalá šéfkuchařka restaurací Ippudo a Kodawari, a Gillian, výkonná šéfkuchařka. Na jídelním lístku jsou recepty šéfkuchaře Tsuyoshiho Miyazakiho, který nabízí několik úžasných kombinací, tradičních i inovativních.
Jakmile vstoupíte dovnitř, ocitnete se v příjemné atmosféře, která připomíná japonský bar. Dřevěné obložení, bílý kachličkový pult, neony a tlumené osvětlení dotvářejí atmosféru. Jídelní lístek je jednoduchý, stručný a přímočarý.
Začínáme hovězím tataki s wasabi krémem a nakládaným zázvorem a lanýžovou nita majonézou s houbami shitake a pomerančovou kůrou. Je to jemné a dobře ochucené a my to schvalujeme.
Pak se samozřejmě přesouváme k ramenu. Vybrali jsme si dvě varianty: klasický vepřový ramen Buta Yaro se 3 různými fermentovanými sójovými nudlemi a sójovým mlékem s čerstvými vaječnými pšeničnými nudlemi, 3 plátky vepřového masa vařeného 10 hodin, zelím pak choï, cebetou, paprikovou kukuřicí a fazolovými klíčky.
A Supa Black Tan, připravený z kuřecího vývaru okořeněného černým sezamem a podávaný s pšeničnými nudlemi s čerstvými vejci, dušeným mletým hovězím masem, bok choy, fazolovými klíčky, pórkem a cebetou.
Misky jsou velkorysé, nudle velmi čerstvé a vývary trochu slané, ale výborné. Zkrátka opravdová lahůdka. Na závěr jsme si dali dezert dne, kterým byl ten den tvarohový koláč s černým sezamem.
Zkrátka, co říkáte na dobrý Ramen na Velkých bulvárech?
Místo
Ramen Bar
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Dessert : €4
Entrées : €6 - €8
Cocktails : €7 - €12
Plats et ramens : €10 - €16
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.instagram.com
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty od 12 do 14.30 a od 18.30 do 22.30 hodin.