Myslíte si, že o japonské kuchyni víte vše? Přemýšlejte znovu. Japonská kuchyně se svým netušeným bohatstvím a neustálým vývojem vždy sváděla chuťové pohárky Francouzů. Již mnoho let vznikají japonské restaurace po celém hlavním městě. A některým z těchto japonských restaurací nechybí fantazie, pokud jde o vzbuzení zvědavosti gurmánů. Pokud hledáte nové místo s mimořádně vybroušenou výzdobou a neuvěřitelně chutnými pokrmy, pak zamiřte do 2. pařížského obvodu.
Právě zde, co by kamenem dohodil od Grands Boulevards, otevřel v létě 2022 své brány Isshin . Za touto restaurací, která rozhodně stojí za návštěvu, stojí šéfkuchař Shu Hasegawa. Po šesti letech strávených v Baru des Prés Cyrila Lignaca se japonský šéfkuchař narozený v Tokiu rozhodl vrátit ke své první lásce a otevřel Isshin Ramen.
V této japonské restauraci věnované ramenu se zákazníci ponoří do originální výzdoby, která vybízí k cestování. Barevné lucerny, brány Torii, tradiční masky, bedny... tato pohlcující výzdoba, umocněná nepřetržitě hrajícím soundtrackem, nás okamžitě přenese ještě dál do tokijských ulic. V Isshin je pro gurmány připraveno několik různých prostor. Mezi prvním patrem s velkými stoly a 180° výhledem a pestře vyzdobeným přízemím je těžké si vybrat. Pro skupiny je možné si rezervovat velmi pěkný malý zenový salonek v suterénu.
Pokud výzdoba okamžitě upoutá pozornost, tak i pokrmy. Co je na jídelním lístku? Ramen ve stylu Tonkotsu, který se tradičně vaří v oblasti Kjúšú na jihu Japonska. Pro ty, kteří to nevědí, ramen je pokrm založený na velmi aromatickém vývaru s nudlemi a různými přílohami (marinované vejce uvařené naměkko, bambusové výhonky, řasy nori atd.).
Na jídelním lístku je ne méně než šest receptů na ramen, přičemž všechny jsou k dispozici v klasické nebo speciální verzi, což znamená vydatnější ramen pro větší chuťové buňky.
Jedním z pokrmů, které musíte ochutnat, je "speciální mayu ramen ", který se připravuje ze šťavnatého vepřového vývaru tonkotsu, rozplývajících se čerstvých nudlí, velmi křehkého dušeného vepřového chashu, jarní cibulky, menma, mayu (lahodného karamelizovaného oleje z černého česneku), řasy nori a proslulého vejce naměkko marinovaného v sójové omáčce. Je to chutná směs, která nás svádí a potěší už při prvním soustu!
Oblíbili jsme si také "speciální ramen wonton-men " s vývarem z vepřového masa tonkotsu, čerstvými nudlemi a vepřovým chashu, doplněný krevetovými wontony (slavné ravioli). Chutný gurmánský pokrm, který nabízí neuvěřitelnou kombinaci souše a moře!
Milovníci pikantních chutí si mohou vybrat ramen "Shinmen " z mletého vepřového masa s japonským kořením.
Isshin však nabízí i další speciality japonského pouličního stravování, například nepřehlédnutelné gyozas a donburis. Z tapas, které lze sdílet jako předkrm, si zamilujeme křehké kuře Kara-Age smažené ve fritéze, měkké bao s křupavým kuřecím masem neboOkonomi Yaki, chutné zeleninové placičky se sušeným bonitem. Pokud jste tuto specialitu ještě nikdy neochutnali, vřele doporučujeme!
A pokud vám ještě zbylo trochu místa na něco sladkého, zvolte tvarohový koláč yuzu, nesporné dorayaki nebo nepřehlédnutelné ledové mochi.
Po tomto velmi úspěšném kulinářském výletu do země vycházejícího slunce se nemůžeme dočkat, až se tam co nejdříve vrátíme a uděláme z ní naše nové hlavní sídlo! Kterému ramenu propadnete vy?
Data a jízdní řády
Z 17. listopad 2022
Místo
Isshin Ramen
168 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Ceny
Tapas : €3.5 - €7
Ramen : €12.5 - €18
Oficiální stránka
www.instagram.com
Více informací
Otevřeno od pondělí do soboty