Vydáme se do 9. pařížského obvodu, konkrétně do ulice Jean-Baptiste Pigalle, abychom objevili novou japonskou restauraci Gaijin Ramen, která vzdává hold ramenu, symbolickému pokrmu země vycházejícího slunce. V jejím čele stojí Kévin, bývalý právník, který se stal restauratérem a který svůj projekt realizoval téměř šest let.
Nápad se mu zrodil v hlavě, když s přáteli hledal restauraci, na které by se všichni shodli. Výlet do Japonska ho přesvědčil, několik let žil nad Kodawari ramen a nápad byl na světě. S pomocí partnera, který mezitím odjel za jinými dobrodružstvími, strávil mnoho měsíců vymýšlením projektu.
Když byl projekt, a zejména recepty na ramen, plně vyzrálý a vyzkoušený s přáteli a rodinou, přišel Covid. Zdaleka se projektu nevzdal, rozhodl se spustit vlastní temnou kuchyni a přišel s konceptem sady čerstvého ramenu, který vám bude doručen až domů. Výsledkem byla laboratoř Geijin Ramen Lab, která je v provozu dodnes. Mimochodem, pokud si chcete připravit dobrý ramen doma, ať už jste v Paříži nebo jinde ve Francii, můžete si ho nechat doručit od společnosti chronofresh.
Po několika komplikacích s prostory byla restaurace na konci června konečně otevřena. Na místě objevíme dlouhé místo. U vchodu se nám po pravé straně představuje pult, před nímž najdeme několik stolů. Když pokračujeme dál, odhalí se nám druhá, větší místnost s otevřenou kuchyní, která nám umožňuje sledovat kuchaře v akci.
V nabídce jsou domácí pokrmy. My jsme si vybrali vynikající kuřecí gyozas, který je k dispozici i ve veganské verzi. V restauraci se podávají také sandos (ty slavné japonské sendviče) a donduri (rýžové misky s kuřecím, vepřovým a dokonce i kachním masem).
Dále je tu nabídka různých druhů ramenu. Dokonce i nudle jsou zde domácí, což znamená, že se jejich struktura může měnit v závislosti na počasí. Můžete se rozhodnout pro vegetariánský vývar s miso a pečenou zeleninou, vývar s mořským ďasem nebo nejoblíbenější Tori, farmářský kuřecí vývar s černým česnekem a sójou.
Nechte se zlákat neobvyklým ramenem současnosti, kterým je ramen z kachního vývaru s citrusovými plody Shoyu, s plátky kachních prsou a kouskem foie gras, které se částečně rozpouštějí a mísí s vývarem. Překvapivánudlová polévka , kterou byste měli ochutnat, pokud jste fanoušky jihozápadních specialit. Pokud máte rádi plné, vydatné vývary, je tato polévka pro vás ta pravá.
Můj parťák hraje na jistotu a vybírá si ramen Tori Special s grilovaným vepřovým bůčkem, bambusovými výhonky, marinovaným vejcem tamago, lotosem a řasou nori.
Pohodlné a ideální, když je (nebo není) špatné počasí, ramen je perfektní nápad pro kompletní jídlo, které je stále cenově dostupné. Pokud máte chuť na sladkou tečku, nabízí podnik japonské cheesecaky s příchutí malin, matcha nebo yuzu a domácí mochi.
Skvělé na Gaijin Ramen je, že si můžete snadno rezervovat stůl a časový slot online. Vyhnete se tak čekacím dobám a nekonečným frontám, které se mohou v některých restauracích s ramenem vyskytnout. Doporučujeme vám proto rezervaci předem, ale pokud jste tak neučinili, měli byste vědět, že restaurace vždy nechává nerezervované stoly pro ty, kteří se nečekaně zastaví.
Užijte si ramen!
Data a jízdní řády
Z 26. září 2024
Místo
Restaurace Gaijin Ramen
40 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Ceny
Entrées : €4 - €8
Desserts : €6 - €7
Ramens : €14 - €18
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
gaijinramenlab.com
Rezervace
bookings.zenchef.com
Více informací
Otevřeno každý den kromě pondělí od 12 do 14.30 a od 19 do 23 hodin.
