Gaijin Ramen, restaurace s ramenem, kde je vše domácí výroby

Vydáme se do 9. pařížského obvodu, konkrétně do ulice Jean-Baptiste Pigalle, abychom objevili novou japonskou restauraci Gaijin Ramen, která vzdává hold ramenu, symbolickému pokrmu země vycházejícího slunce. V jejím čele stojí Kévin, bývalý právník, který se stal restauratérem a který svůj projekt realizoval téměř šest let.

Nápad se mu zrodil v hlavě, když s přáteli hledal restauraci, na které by se všichni shodli. Výlet do Japonska ho přesvědčil, několik let žil nad Kodawari ramen a nápad byl na světě. S pomocí partnera, který mezitím odjel za jinými dobrodružstvími, strávil mnoho měsíců vymýšlením projektu.

Když byl projekt, a zejména recepty na ramen, plně vyzrálý a vyzkoušený s přáteli a rodinou, přišel Covid. Zdaleka se projektu nevzdal, rozhodl se spustit vlastní temnou kuchyni a přišel s konceptem sady čerstvého ramenu, který vám bude doručen až domů. Výsledkem byla laboratoř Geijin Ramen Lab, která je v provozu dodnes. Mimochodem, pokud si chcete připravit dobrý ramen doma, ať už jste v Paříži nebo jinde ve Francii, můžete si ho nechat doručit od společnosti chronofresh.

Po několika komplikacích s prostory byla restaurace na konci června konečně otevřena. Na místě objevíme dlouhé místo. U vchodu se nám po pravé straně představuje pult, před nímž najdeme několik stolů. Když pokračujeme dál, odhalí se nám druhá, větší místnost s otevřenou kuchyní, která nám umožňuje sledovat kuchaře v akci.

V nabídce jsou domácí pokrmy. My jsme si vybrali vynikající kuřecí gyozas, který je k dispozici i ve veganské verzi. V restauraci se podávají také sandos (ty slavné japonské sendviče) a donduri (rýžové misky s kuřecím, vepřovým a dokonce i kachním masem).

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 18. do 24. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Dále je tu nabídka různých druhů ramenu. Dokonce i nudle jsou zde domácí, což znamená, že se jejich struktura může měnit v závislosti na počasí. Můžete se rozhodnout pro vegetariánský vývar s miso a pečenou zeleninou, vývar s mořským ďasem nebo nejoblíbenější Tori, farmářský kuřecí vývar s černým česnekem a sójou.

Nechte se zlákat neobvyklým ramenem současnosti, kterým je ramen z kachního vývaru s citrusovými plody Shoyu, s plátky kachních prsou a kouskem foie gras, které se částečně rozpouštějí a mísí s vývarem. Překvapivánudlová polévka , kterou byste měli ochutnat, pokud jste fanoušky jihozápadních specialit. Pokud máte rádi plné, vydatné vývary, je tato polévka pro vás ta pravá.

Můj parťák hraje na jistotu a vybírá si ramen Tori Special s grilovaným vepřovým bůčkem, bambusovými výhonky, marinovaným vejcem tamago, lotosem a řasou nori.

Pohodlné a ideální, když je (nebo není) špatné počasí, ramen je perfektní nápad pro kompletní jídlo, které je stále cenově dostupné. Pokud máte chuť na sladkou tečku, nabízí podnik japonské cheesecaky s příchutí malin, matcha nebo yuzu a domácí mochi.

Skvělé na Gaijin Ramen je, že si můžete snadno rezervovat stůl a časový slot online. Vyhnete se tak čekacím dobám a nekonečným frontám, které se mohou v některých restauracích s ramenem vyskytnout. Doporučujeme vám proto rezervaci předem, ale pokud jste tak neučinili, měli byste vědět, že restaurace vždy nechává nerezervované stoly pro ty, kteří se nečekaně zastaví.

Užijte si ramen!