Někteří jistě znají první restauraci Mây Hồng v galerii Oslo des Olympiades ve 13. pařížském obvodu , která již potěšila milovníky vietnamského pho. Na adrese 111 avenue d'Ivry je zajištěna další generace. Právě děti se rozhodly otevřít vlastní restauraci, která umožní fanouškům historické adresy přijít večer ochutnat rodinnou kuchyni (protože galerie večer zavírá) a také vyzkoušet nové pokrmy à la carte. Vydali jsme se objevovat tuto kantýnu, kde se k radosti milovníků pho setkává tradice s moderností.
Když projdete dveřmi, najdete světlou, neokázalou místnost připomínající tradiční vietnamské kavárny, ale s moderním nádechem. Zde se vám bude dýchat o něco lépe než v některých úzkých restauracích, které jsou často typické pro jídelny ve čtvrti. Přivítání je vřelé, téměř intimní, jako byste večeřeli s přáteli. Kuchyni vede Khanh, syn zakladatele, který převzal vaření a zůstal věrný receptům předaným jeho matkou.
Jídelní lístek je ódou na tradiční vietnamskou gastronomii s několika povinnými pokrmy a několika novinkami. Začněte předkrmem: čerstvými, dobře naplněnými jarními závitky (6,50 €) nebo jemně ochuceným salátem z papáji (12 €).
Vyzkoušeli jsme také slavné bánh xèo, křupavou vietnamskou placku. Plněné vepřovým masem, krevetami a fazolovými klíčky jsou tak zlatavé, jak si jen můžete přát. Křupavost těsta kontrastuje s měkkostí náplně. Palačinka je zabalená do salátového listu s čerstvými bylinkami a podává se s omáčkou nuoc-mâm.
Vrcholem přehlídky jsou ale samozřejmě polévky. Pho đặc biệt (13,50 €) s hlubokým a voňavým vývarem zůstává sázkou na jistotu. Khamh tento vývar vaří ještě déle než na historické adrese, a to díky prodloužené otevírací době až do 22.30 hodin. Výsledkem jsou intenzivnější chutě a dokonalá vyváženost, kterou jemně zvýrazňuje dotek citronu. Jedná se o standardní verzi, kde má vývar své právoplatné místo a zapomínáme na dršťky, které se vyskytují v tradičnějších receptech.
Samozřejmě nevynechávají ani bò bún, které se podávají v různých variantách: kuřecí, hovězí, krevety a dokonce i vegetariánské.
Pro ty, kteří rádi zkoumají, stojí za návštěvu bún bò Huế (13,50 €), pikantní císařská polévka, nebo cá kho, ryba dušená v karamelu podávaná večer (15 €). Nechybí ani štědrá porce bœuf loc lac. Každé jídlo je velkorysé a domácí.
Pro změnu od restaurace vašich rodičů nabízí Mây Hồng na avenue d'Ivry 111 obložené mísy s rýží a salátem: plné menu za přibližně 15 eur, které je ideální pro oběd.
Co se týče dezertů, nabídka nezklame. Chè ba màu, barevný dezert z fazolí, kokosového mléka a želé, je skutečnou lahůdkou (6 €). Zvláštní zmínku si zaslouží Che Troi Nuoc, dezert z lepkavých rýžových perel v zázvorovém sirupu, který se v této restauraci podává s pandánem.
Na zapití si určitě dejte cà phê sữa đá, ledovou vietnamskou kávu s kondenzovaným mlékem (5 €), nebo tropické mléčné koktejly (od 6 €). A pokud se chcete osvěžit, sâm bổ lượng, ledová směs longanů, lotosových semínek a jujubů, je stejně originální jako zahání žízeň (6 €).
Mây Hồng v ulici d'Ivry je zkrátka ideální místo pro oběd nebo večeři, která vás přenese přímo do Vietnamu. Vaření v rodinném stylu, vřelé přijetí a pokrmy vonící autenticitou: jsme na ně vysazení. Restaurace je otevřena každý den od 11.30 do 15.30 a poté od 18.30 do 22.30 (o víkendu nonstop), kromě středy.
Data a jízdní řády
Z 27. prosinec 2024 Na 31. prosinec 2027
Místo
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - vietnamská restaurace
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Oficiální stránka
www.facebook.com
Instagram stránka
@mayhongparis