Ve čtvrti Opéra najdete instituce, které symbolizují pařížské umění žít a přemýšlet o vývoji hlavního města a zároveň si zachovávají nadčasový půvab města světla. NaprotiOpéra Garnier se nachází Café de la Paix, které je právě jednou z těchto ikonických adres s mezinárodní reputací. A v srdci hoteluIntercontinental Paris Le Grand se nachází restaurace-bar s úžasným prostředím, přepychovým i exotickým: La Verrière.
Adresa odpovídá svému názvu. Zdá se, že toto místo je vždy zalité denním světlem, a to i poté, co se setmí nebo je venku vrtkavé počasí. V této oáze klidu, kde jako by se zastavil čas, se ocitnete v bujném, téměř exotickém prostředí s palmami, obklopeni nádhernou architekturou tohoto historického hotelu. Tato zvláštní letní zimní zahrada vás zve na uvolněnou gurmánskou eskapádu s vynikající francouzskou kuchyní a kreativními koktejly.
Pro milovníky mixologie je to místo, kde se nachází první písemná zmínka o suchém Martini podle receptu Franka P. Newmana, barmana anglického původu, který pracoval v Grand Hôtelu v roce 1900. Údajně bylo vyrobeno jako pocta ikonické herečce Sarah Bernhardtové. O více než sto let později koktejlové menu stále nabízí tento recept, který se stal velkou klasikou, spolu s několika zcela vynalézavými kreacemi. My se zaměříme na Oaxaca Picante, připravený z Mezcalu, likéru Saint-Germain, grapefruitu, limetky, jasmínu a chilli Espelette. Výsledkem je koktejl s výrazným charakterem a překvapivými květinovými a kořeněnými akordy.
Při čekání na předkrm se ke koktejlu přidá trojice amuse-bouches: vaječná míchanice s lanýži, foie gras s fíkovým chutney nebo guacamole a losos, tyto tři malé koláčky, které si hrají na "péchés mignons", zajišťují přechod ke gurmánským požitkům. V restauraci La Verrière je jídelní lístek přehlídkou francouzského savoir-faire a nabízí povinné pokrmy, jako je cibulová polévka au gratin, šneci a Mont d'Or ke sdílení, a také řadu občerstvení včetně klubových sendvičů, humrových závitků, hamburgerů a croque-monsieur. V závislosti na denní době můžete také ochutnat charakteristické pokrmyCafé de la Paix.
S blížícím se svátečním obdobím se budeme věnovat hvězdám svátečního stolu, rozplývajícím se kachním foie gras confit doprovázeným fíkovým chutney, hroznovým vínem a opečeným farmářským chlebem, a také ústřicím Gillardeau n°3 s jemnými, lehce nasládlými tóny.
V souladu s mořskými chutěmi padla naše volba na jeden z charakteristických pokrmů Café de la Paix, korsický meagre s červenou etiketou. Perleťová dužina se rychle poddává kousnutí naší vidličky, což svědčí o mistrovství vaření v páře, které věrně zachovává chuť. Rybu zde doprovází dušené čekankové fondue s rozmarýnem, plné chuti, červený amarant a beurre blanc s mořským planktonem, jehož jodové akcenty zvýrazňují akcenty libové ryby.
Co může být vhodnějšího pro dezert nežOpéra ? Tento francouzský zákusek si jistě oblíbí milovníci čokolády a kávy. Jak to funguje? Postupné střídání gurmánských vrstev sušenky Joconde, čokoládové ganache a kávového máslového krému. Opera, která se zde podává, má silné tóny kakaa a kávy, což potěší puristy. Dejte si pozor, abyste si neukousli víc, než dokážete rozkousat, protože porce je poměrně štědrá.
Místo
Hôtel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Ceny
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
