Moon Fusion, úžasná italsko-japonská fusion kuchyně od týmu Mugung

Loňské otevření Mugungu bylo zjevením nezbednosti a stalo se jednou z našich nejoblíbenějších adres v Sentier. Nyní, když se kulinářská sezóna rozjíždí, otevírá stejný tým v čele se stále energickou Isabelle a jejími pozornými servírkami nové doupě chuťového potěšení: Moon Fusion.

Tentokrát zamíříme na rušnou ulici Rue du Faubourg Montmartre a do této restaurace zdobené zrcadly a zlacením, kde si vychutnáme ... překvapivé. Před oltářem stojí dvě kuchyně, které na první pohled nemají nic společného: japonská a italská. A přesto, když se spojí na jednom talíři, dokonale se k sobě hodí.

Poté, co Isabelle potěšila gurmány a znalce v Paříži i mimo ni svými originálními korejskými pokrmy , vytvořila se stejnou osobitostí - neřkuli výstředností - menu, v němž se mísí jemné chutě a produkty z Alp s japonskými technikami.

Bůh ví, že fusion kuchyně v průběhu let ztratila své kvality. Po vrcholu popularity v 90. letech a v roce 2000 tato asimilační kuchyně, v níž se mísí inspirace ze čtyř koutů světa, postupně ztratila svůj lesk. Ale co Moon Fusion?

Nehledě na poměrně dlouhý jídelní lístek se s radostí necháváme vést majitelem, který nám doporučuje jídla, která v podniku musíte ochutnat. Začněme krevetovými nems (13 eur za tři), podlouhlého tvaru a velmi křupavými (obal není jako u čínských nems, ale je mnohem méně tučný), krevetovými tacos (15 eur za tři) se smetanovou náplní, kuřecím bao (14 eur za dva) s domácí česnekovou omáčkou a smaženým tofu s pikantním lososem (12 eur za tři), které hraje na textury.

Restaurace nabízí také všechny speciality, které byste očekávali od tradiční japonské restaurace (maki, sushi, sashimi), ale s použitím italských produktů . Černý křupavý losos (15 eur za tři kusy) se podává s lanýžovou omáčkou a naběračkou straciatelly, zatímco měsíční závitky (20 eur) kombinují tempuru krevet, úhoří šťávu a pistácie. Opravdový originál!

• Přečtěte si také
• Asijské pouliční restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Japonské restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Japonské restaurace v Paříži

Mezi naše nejoblíbenější patří měsíční bao (8 €), které má všechny znaky XXL xiaolongbao, a lilky šéfkuchaře (16 €), které jsou podobné čínským lilkům na způsob Hong Shao, s domácím chilli olejem. Někde na pomezí Moon Fusion a Mugungu Isabelle a její tým berou strávníky na cestu po asijských zemích. A opět to funguje!