Meha, pozoruhodná a cenově dostupná bistronomická restaurace ve výšinách 18. obvodu

Mehu je třeba si zasloužit. Abyste se tam dostali, musíte vystoupat na bulvár Barbès, rue Custine nebo rue Ramey. Ale po příchodu se rychle zapomene na dušnost a unavené nohy: jedná se o malý sousedský klenot, který si zaslouží proslavit se i za hranicemi 18. obvodu.

Hotel Meha s výhledem na horu Butte Montmartre vás zve na cestu do čtyř světových stran, daleko od pohlednicového obrazu Montmartru s pouličními malíři a obchody se suvenýry. Je třeba říci, že z adresy vyzařuje osobnost jejího šéfkuchaře, elegantního Issama Ayariho.

Šéfkuchař se vyučil v nejlepší francouzské gastronomii v Le Meurice a poté odletěl do Japonska, kde se naučil japonské techniky a chutě. Po návratu do Paříže pokračoval ve své kariéře v restauracích Les Près, Coretta a Lutetia, vždy však s hluboce zakořeněnou touhou otevřít si vlastní restauraci.

Nyní se mu to podařilo s restaurací Meha, která je jeho mistrovským dílem kombinujícím francouzskou bistronomii a japonskou kuchyni, doplněnou o vlivy Maroka, země, odkud šéfkuchař pochází. A není nad to, když se při přípravě pokrmů používá to nejlepší, co marocká kuchyně nabízí: koření - kmín, paprika, kurkuma a černý pepř -, které okoření každý pokrm.

Na oběd vás překvapí (a potěší), že menu je cenově velmi výhodné: 17 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a 20 eur za celé jídlo. To je těžké překonat, zvláště když kvalita a smysl pro detail jsou tak vysoké, ať už jde o pečlivou přípravu pokrmů, výběr nesourodého nádobí, které porušuje kodexy a etiketu, nebo o párování masových šťáv či vína.

Krátké menu umožňuje dvěma strávníkům ochutnat vše bez výjimky. Během naší návštěvy jsme ochutnali crudo z mořského vlka, mrkvové pyré a tenké proužky syrového fenyklu, (velmi) krémovou burratu s jemnými plátky rajčat marmande a jemnou, osvěžující rajčatovou vodou, perlovou tresku, rozplývající se gnocchi a právě uvařenou baby zeleninu nebo pečlivě narůžovělou telecí svíčkovou, hřebenaté brambory, sladké bramborové pyré s vanilkou - ne však příliš sladkou - a úžasný masový jus.

• Přečtěte si také
• Cenově dostupné restaurace v Paříži
• Cenově dostupné bistronomické restaurace s poledním menu za 30 € předkrm/hlavní chod/dezert
• Cenově dostupné gurmánské restaurace v Paříži, naše tipy a dobré adresy

Je to krásné, je to dobré, je to sezónní, je to prostě radost být u toho. A totéž platí o dezertech: rumová baba štědře nasáklá kousky čerstvého manga a vzdušnou šantilí na jedné straně; démonické čokoládové moelleux s pralinkami a karamelem na straně druhé.

Tato bistronomická restaurace v 18. obvodu je rozhodně tou, kterou byste měli objevit za pěkného počasí. A terasa čeká se zatajeným dechem na ty, kteří se odváží vyšplhat do kopce .