L'Auberge Pyrénnées Cévennes, pravé pařížské bistro pro gurmány

Auberge Pyrénées Cévennes je jednou z těch restaurací, které se nemění s dobou, těch pařížských adres, které jako by se nehýbaly, kde si rádi posedíte a vychutnáte tradiční francouzskou kuchyni, známou jako babiččina kuchyně, v přátelské a uvolněné atmosféře.

V tomto bistru není žádný povyk, jen dobré jídlo a dobré víno. A pokud se zeptáte šéfkuchaře, Pierre Négrevergne, který také pořádá speciální prohlídky vinic, vám rád poví vše o své lásce k tomuto 1001-obličejovému nápoji.

Auberge Pyrénées Cévennes je rozdělen na dvě části, respektive 3 části. Z první, kde po pravé straně vede velký mosazný bar, se přesunete do druhé útulné místnosti, která je rozdělena na dvě části s částí ideální pro velké skupiny.

Díky kostkovaným ubrusům, závěsným lampám ve tvaru kola, dřevěným trámům, terakotové dlažbě a klobásám visícím ze stropu siAuberge Pyrénées Cévennes bezpochyby zachoval staromódní image. Pokud hledáte autentickou adresu, kde se můžete zasmát a dobře najíst, jste na správném místě.

Toto bistro, které v roce 2019 převzal Pierre Négrevergne, neztratilo nic ze svého kouzla. Po 14 letech strávených v restauraci Terrasse Mirabeau, kde podával gurmánskou kuchyni, chtěl šéfkuchař převzít staré bistro a nabídnout přátelštější a velkorysejší kuchyni. Když přišel, trochu osvěžil výzdobu, aniž by změnil svou identitu, a ponechal část menu, přičemž zachoval oblíbené domácí pokrmy. Zachoval například slavný cassoulet, i když z něj odstranil část tuku, aby byl lépe stravitelný. Zůstává jednou z nejgurmánštějších restaurací v hlavním městě.

Otázka zní, co bude k večeři? Samozřejmě tradiční jídla. Pokud toužíte po vajíčkách s majonézou (8 €), burgundských šnecích nebo dobré paštice, tady se zastavte. Při naší návštěvě jsme si pochutnali na paštice-croûte s kachnou a foie gras (19 €), která se v roce 2015 umístila na 4. místě na mistrovství světa.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 28. října do 3. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Co se týče hlavních chodů, drželi jsme se tradice s Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard nebo turbot au beurre blanc s jeho pyré. Při naší návštěvě jsme si pochutnali na Lièvre à la Royale s čerstvými těstovinami a Purée-saucisses, jemném gurmánském objevu s chutnými šťávami.

Jak jistě tušíte, v Auberge Pyrénées Cévennes nejsme proto, abychom formovali své zimní tělo, ale proto, abychom se dobře najedli, a proto končíme na závěr dobrým dezertem (po sýru pro ty nejmazanější z nás je z čeho vybírat). Tarte Tatin, Baba au Rhum a Millefeuille à la Vanille jsou přesně to, co hledáme. Vřele doporučujeme také Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Opravdu lehké a dobře sestavené jídlo, které se dá sníst během chvilky.

Usměvavý číšník, vynikající kuchyně v autentickém prostředí - to prostě milujeme. Nezapomeňte jen na jednu věc: nezapomeňte si rezervovat místo předem, protože jde o oblíbenou adresu pro znalce i štamgasty. Restaurace je otevřena každý den kromě neděle.