Dobří přátelé, dobré jídlo a dobrá atmosféra - není to jedno z tajemství každodenního štěstí? Paříž má spoustu míst, která potěší gurmány hledající skvělá místa k setkání a sdílení chutí a dobré nálady, ale i vnitřní předměstí jsou plná gurmánských míst, která stojí za to navštívit. Tentokrát vás vezmeme na druhou stranu Periph' do městečka Clichy-la-Garenne v Hauts-de-Seine, abychom objevili útulnou, společenskou adresu, která se prezentuje jako centrála bonvivánů.
Nedaleko stanice metra Mairie de Clichy se nachází rozetová restaurace, která jistě potěší gurmány hledající tradiční kuchyni v mimořádně příjemném prostředí, které evokuje Lyon, světové hlavní město gastronomie. Za tímto místem ve vintage stylu stojí vášnivá dvojice: šéfkuchař Arthur Auguy a sommeliér Camille Aldon. Tato dynamická dvojice, která si vyzkoušela práci v kuchyních světoznámých šéfkuchařů, jako jsou Thierry Marx a Alain Ducasse, zahájila své vlastní dobrodružství a vymyslela tento gurmánský podnik, který vzdává hold francouzskému terroir.
Uprostřed interiéru, který vzdává hold duchu lyonského bouchonu, na nás čeká sezónní kuchyně, která si hraje s našimi provinilými požitky. Krátký jídelní lístek, který se mění podle inspirace a nových přírůstků, odhaluje lahodné recepty z původních a ekologických produktů s bonusem v podobě dobrého poměru ceny a kvality.
Rosette nás uvede do svého svěžího a lehkého světa předkrmem v podobě zakousnutých hřebenatek s celerem a bazalkou, které dodávají čerstvost a zároveň zvýrazňují přirozenou chuť měkkýšů. Pro milovníky dobrých polévek je tu také vynikající dýňové a kaštanové velouté, jehož sušené ovoce je obzvláště přítomné a jemně ochutí tento uklidňující předkrm.
Začátek nás inspiroval k tomu, abychom zůstali u fondánu se šťavnatým telecím masem doprovázeným stejně křehkými broccoletti. Právě zde poznáváme charakteristický znak Rosette: moderní pokrmy, které nám připomínají emoce, jež dokáže oživit pouze tradiční kuchyně, s oním nádechem pohodlí a regresivity, který nás vrací do nejútlejšího věku.
Což nás přivádí k dezertu, kde je třeba ochutnat tradičním způsobem připravený čokoládový dort Rosette, který se podává přímo z měděné pánve a svým řídkým středem zaručeně rozplývá čokoholiky.
Další Proustovou madeleine par excellence je slavný tarte tatin, destruovaný a doplněný syrovým krémem, který dodá ještě větší lahodnost a zjemní sladkost pečených jablek. Od začátku do konce se budete cítit jako doma a díky družné atmosféře a sdílení dobrých chutí se sem budete rádi vracet.
Data a jízdní řády
Z 19. únor 2024 Na 31. prosinec 2027
Místo
Rozeta
77 Rue de Paris
92110 Clichy
Přístup
Metro: Mairie de Clichy (linka 13)
Ceny
Plat + Dessert : €22
Entrée + Plat : €23
Entrée + Plat + Dessert : €27
Menu en 5 temps : €35
Oficiální stránka
www.rosette-restaurant.fr
