Je to nenápadné zahájení, o kterém se však bude velmi rychle mluvit. Fanoušci (dobré) pizzy si jistě vzpomenou: na konci roku 2022 se na čas otevřela pop-up pizzerie na místě Rigmarole, kdysi michelinské restaurace Roberta Compagnona a Jessicy Yangové. Za projektem stál americký pekař Dan Pearson, který pracoval také v podniku Ten Belles a je vášnivým propagátorem přírodního kvásku.
Restaurace, jejíž existence byla příliš krátká a místní obyvatelé i návštěvníci ji rychle oželeli... V posledních měsících však chuťové pohárky Pařížanů opět brní: Dan Pearson se vrátil k točení pizzy (a ne ubrousků), tentokrát ve stálé restauraci, stále ve čtvrti Ménilmontant: Oobatz.
Tento šéfkuchař je opravdový estét, pokud jde o chléb a těsto na pizzu, a nabízí pizzy z tenkého těsta, které kyne 36 hodin a je ďábelsky křupavé. V nabídce à la carte najdete jen 6 receptů na pizzu v ceně od 16 do 24 eur, které se mění podle ročních období.
Jednoduše, pizza polpette, cacciocavallo, rajčatová omáčka, cibule (24 €) a pizza carte blanche (podle uvážení šéfkuchaře, v den naší návštěvy pizza s křídlatým špenátem; 16 €) si prostě získaly naše srdce. I když jsou pizzy v newyorském stylu(tenké, někdy s plátkem) v Paříži módnější než kdy jindy, ty nejlepší v hlavním městě najdete v Oobatzu. Musíte být ale sdílný typ: tady se servírují pro celý stůl, jedna po druhé, takže se připravte na to, že se budete navzájem přetlačovat lokty!
Jako dezert se v nabídce objevují čokoládové pizookie (13 €) s ugandskou vanilkovou zmrzlinou, nektarinkový crumble s tvarohovou zmrzlinou (14 €) a banánová zmrzlina (6 €). Pro nás ale žádná sladká nota, dvě pizzy nám bohatě stačily.
Upozorňujeme však, že tyto malé zázraky si musíte zasloužit! Restaurace uvádí, že rezervace se otevírá 2 týdny předem, ale nepropadejte panice: restaurace je velká a místa u stolu na stání i u společného stolu jsou k dispozici i pro zákazníky bez rezervace.
Co takhle dát si dnes večer pizzu? Můžete se spolehnout na Dana Pearsona, který vám ukáže, jak se dobře bavit, obklopen Američany - a ti vědí, o čem mluví!
