Bistro Djougo: výjimečné maso a vynalézavá kuchyně v 17. pařížském obvodu

Podle Rizhlaine de Sortiraparis · Fotografie od Rizhlaine de Sortiraparis · Publikováno na 30. leden 2025 v 15:37
Nedaleko Vítězného oblouku se v 17. obvodu nachází skvělá restaurace Bistro Djougo. Na jídelním lístku najdete výjimečná masa, která potěší milovníky masa, ale nejen to: objevíte zde také vynalézavé recepty, které dokazují, že tento sousedský samorost má v rukávu mnoho zajímavého.

V17. obvodu není nouze o dobrá místa k jídlu. Pokud hledáte restauraci, která kombinuje výjimečné maso s nápaditými recepty, jste na správném místě. Chcete-li ji objevit, vydejte se do čtvrti Ternes nedalekoVítězného oblouku, kde na vás čeká Bistro Djougo, přátelská adresa s mnoha trumfy v rukávu. Tento podnik, který je dílem vášnivého páru Julie a Huga, je koncipován jako místo pro bonvivány od bonvivánů. Na jídelním lístku najdete jídla, která si hrají s našimi oblíbenými chutěmi, a samorosty, které ukazují fantazii v kuchyni.

Bistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3340 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3340 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3340 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3340 Fotor

Prvním trumfem Bistra Djougo je výjimečná nabídka masa, která si získá milovníky masa, kteří si chtějí pochutnat na jemných kusech masa i na mase nasyceném přímo v podniku. Druhým trumfem je, že restaurace není určena jen milovníkům masa, protože jídelní lístek, který zůstává poměrně stručný, nabízí pestrý výběr, systematicky zahrnující vegetariánské a pescetariánské varianty, aby si zde našlo něco podle svého gusta co nejvíce lidí.

Bistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3344 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3344 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3344 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3344 Fotor

Jídelní lístek se mění každý měsíc, vyvíjí se podle ročních období a inspirace a do jisté míry se v něm projevuje duch instinktivního vaření. Jako předkrm jsme dostali pórkové a bramborové velouté s tymiánovým chantilly, které tuto skvělou klasiku modernizuje a je pro nás oblíbené. Pro milovníky sladkých a slaných pokrmů je tu také pstruh pálený na plameni, jehož jódové a kouřové akcenty vyvažuje mousseline z červené řepy, doplněná nakládanou červenou cibulí a citronovým želé.

Bistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3346 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3346 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3346 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3346 Fotor

V nabídce Djougo nesmí chybět Black Angus Chuck Flap, výjimečný kus masa na horní straně s krásným mramorováním. To samozřejmě nešlo přehlédnout. Maso je připravené rare, rozplývá se na jazyku, je správně ochucené a kvalita výrobku mluví sama za sebe. Doprovází ho vynikající hranolky, na povrchu křupavé, ale stále s dostatkem masa.

Bistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3348 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3348 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3348 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3348 Fotor

Ale protože Djougo není jen pro milovníky masa, vyzkoušíme také rybu z jídelního lístku, tresku tmavou podávanou s krémovým pyré ze sladkých brambor, brokolicí a miso omáčkou. Recept je zvládnutý, prezentace krásná, jídlo chutné: pokud se odvážíte mimo masité talíře, nepadnete na kost. Navíc k těmto pokrmům najdete skvělý výběr vín, který můžete objevit, když se necháte vést Hugovými radami.

Bistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3335 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3335 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3335 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3335 Fotor

I když se cítíme sytí, naše chuť na sladké nás stále láká k ochutnání dezertu, který je na jídelním lístku povinný: brioche perdue. Pokud patříte mezi milovníky tohoto sladkého guilty pleasure, pak je dobrou zprávou, že recept Bistra Djougo stojí za lžičku: struktura briošky je měkká a dobře nasáklá, s tou správnou dávkou žvýkavosti. Karamel a vanilková zmrzlina ji dělají ještě lahodnější a nádech pomerančového květu dodává této skvělé klasice na rafinovanosti. Tato brioška perdue je nejen pochoutkou pro mlsné jazýčky, ale má také bonus v podobě toho, že není příliš těžká.

Bistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3362 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3362 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3362 FotorBistro Djougo, une pépite de quartier du côté du 17e arrondissement - DSC 3362 Fotor

To je vlastně jeden z úkolů, kterému Bistro Djougo jako celek čelí: dobře vypočítané poměry, které každému nabídnou vyvážený degustační zážitek. Pokud tedy hledáte dobrou a autentickou adresu v 17. obvodu, může se tato restaurace stát jedním z vašich budoucích cílů.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 28. leden 2025 Na 31. prosinec 2028

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.

    Místo

    15 Rue d'Armaillé
    75017 Paris 17

    Plánovač tras

    Přístup
    Metro Charles-de-Gaulle Etoile (linky 1, 2, 6 a RER A)

    Oficiální stránka
    www.bistrodjougo.fr

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Zprávy
    Pátek
    Čtvrtek