Letos připadá masopust na 13. února 2024. Tímto datem končí masopust,"týden sedmi tučných dnů",před postní dobou, která začíná následující středu, známou jako Popeleční středa. Před čtyřicetidenním půstem tak bylo v křesťanských zemích zvykem "namazat se", tj. dopřát si bohatá jídla, která budou od následujícího dne až do Velikonoc zakázána.
Tento sváteční den, kterého se účastnilo velké množství lidí, umožnilspotřebovat zásoby oleje, másla, vajec a mléka v levných a rychlých cukrářských výrobcích, na kterých si mohli účastníci masopustu snadno pochutnat. Tak se zrodila tradice pojídání vaflí a palačinek, ale především nepřehlédnutelných koblih.
Zkratka slova "beigne" pochází ze 13. století. Již tehdy se jím označovaly "kuličky těsta smažené na másle". Možná o tom nevíte, ale koblihy se liší podle oblasti Francie, ve které se připravují. Je to docela jednoduché: od Provence po Bretaň, přes Lotrinsko a Gaskoňsko má každý region svou vlastní představu o koblize, jejíž recept se pokaždé mírně liší - základem těsta je však často mouka-mléko-vajíčka-máslo - a vlastní název!
Ať už jsou kulaté, trojúhelníkové nebo ve tvaru kosočtverce, obyčejné, sladké nebo plněné marmeládou či čokoládou, křupavé nebo velmi vláčné a z těsta choux, kynutého těsta nebo briošky, koblihy jsou naše oblíbené!
Zde je stručný přehled různých druhů koblih ve Francii!
A abyste si je mohli připravit sami doma, podívejte se na nejlepší recepty šéfkuchařů!
Jak se tedy koblihy jmenují ve vašem regionu?
