V 17. obvodu otevřela své dveře La Fromagerie Lyre, nová kreativní, vybíravá a dobře vychovaná sýrárna, která nyní potěší tento kout Batignolles. V jejím čele stojí mladý řemeslný sýrař Lucas Schmitt ve spolupráci s Cyrilem Echallierem, majitelem vinných sklepů La Prohibition, La Cave des Buttes a La Cave Ménilmontant.
Lucas Schmitt se vyučilsýrařem v L'Eau à la Bouche v Londýně, poté se vrátil do Francie a specializoval se naumění zrání v Chez Virginie v 18. obvodu a poté u Laurenta Duboise, sýraře MOF v 15. pařížském obvodu.
Je tedy přirozené, že sýrárna Lyre má vlastní zrající sklep, kde je vystaveno přibližně třicet sýrů. A také proto siLucas Schmitt přivezl ve svých londýnských kufrech několik sýrů zpoza kanálu La Manche. Pokud jich však není mnoho, stejně jako sýrů z celého světa, je to proto, že se mladý sýrař rozhodl zaměřit na francouzské dědictví.
Za tímto účelem si tento rodák zPercheronu našel čas na cestování po francouzských silnicích, aby objevil farmy a výrobce a sestavil výběr s důrazem na okruhy na krátké vzdálenosti, od nejznámějších apelací až po výjimečné výtvory. Celkem Lyre představuje výběr přibližně 120 sýrů v závislosti na ročním období a také jedinečné výtvory, které budou brzy objeveny.
Vedle mléčných výrobků (máslo, syrová smetana atd.) má Fromagerie Lyre také lahůdkářský koutek, kde si můžete pořídit řemeslné italské uzeniny, koření, omáčky, sklenice kaparů, chipsy, konfity, octy - zkrátka vše, co potřebujete k zásobení své domácí kuchyně.
Sýrárna klade důraz také na vína byodynamie, kde je k dispozici více než 165 odkazů na vína, piva a lihoviny, které lze také objevit na čas od času pořádaných workshopech, během nichž mladý sýrař s velkým potěšením nabízí ochutnávky snoubení sýrů a lihovin. Navštivte stránku Lyre na Instagramu a sledujte všechny nadcházející gurmánské akce!
Místo
Fromagerie Lyre
98 Rue des Dames
75017 Paris 17
Oficiální stránka
www.instagram.com
