Vánoční poleno a pečivo Mandarin Oriental od šéfkuchaře Juliena Dugourda

Podle Philippine de Sortiraparis · Fotografie od Philippine de Sortiraparis · Publikováno na 20. listopad 2024 v 14:23
Hotel Mandarin Oriental představuje svůj Yule Log na rok 2024, který připravil šéfkuchař Julien Dugourd. Pětihvězdičkový hotel inspirovaný dlouhými eposy po Číně a asijským řemeslem představuje : La Malle Impériale.

Při tvorbě La Malle Impériale seJulien Dugourd inspiroval dlouhými čínskými eposy a asijským řemeslným uměním, aby tak připomněl kořeny Mandarin Oriental. La Malle Impériale evokuje cestu nejen vizuálně, ale také chuťově, s francouzskými a asijskými příchutěmi.

La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd

Julien Dugourd chtěl, aby Yule Log 2024 zůstal po celou dobu večeře estetický a neskončil jako hrouda uprostřed stolu. Aby toho dosáhl, přišel s nápadem jedlé ochrany a napadloho Malle Impériale . Hosté si nyní mohou započaté polínko schovat do tohoto skvostného pouzdra, stejně jako asijský nábytek ze dřeva Zitan.

La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd

Samotný špalíček se skládá z feuilletine crisp, čokoládového krému, měkkého čokoládového piškotu, vylepšeného jasmínovým maracujovým coulis a exotickým jasmínovým krémem. Vše je obaleno lahodnou 70% čokoládovou pěnou Guanaja, vyrobenou ze směsi kakaa z Trinidadu, Dominikánské republiky, Jamajky, Ghany, Pobřeží slonoviny a Madagaskaru.

La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd

Jemnost buchet se vyrovnává s křupavostí a dodává lehkou, gurmánskou chuť. Jasmínem provoněné mučenkové coulis dodává svěžest, která je skvělým způsobem, jak zakončit často impozantní vánoční jídlo. Kufr je vytvarován ze 70% čokolády a sestaven Julienem Dugourdem, což je výsledek dlouhého procesu ruční práce. Malle Impériale stojí 140 eur pro 6 až 8 osob a je k dispozici k objednání od 21. do 26. prosince 2024.

La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd

Kromě toho, že je chutný, je tento buchet velkolepý i díky kráse pouzdra a překvapení při otevření. Julien Dugourd také dodává, že čokoládu v krabičce lze jíst i v následujících dnech jako vzpomínku na tuto slavnostní večeři. Tento výtvor je o to výmluvnější, že šéfkuchař Julien Dugourd na začátku léta odložil své "kufry" v hotelu Mandarin Oriental a nyní se vydává na dlouhou vlastní cestu.

Julien Dugourd se pustil také do cukrářských kreací, které jsou k dispozici v restauraci Le Camélia hotelu Mandarin Oriental . Jedná se o velkolepé výtvory, které se vracejí ke klasice, jako je Saint-Honoré, Paris-Brest a jablečný koláč. Měli jsme možnost ochutnat velmi pečlivě připravený Saint-Honoré, který se znovu objevil v podobě éclairu: dokonalý dezert pro sladkou přestávku v tomto prestižním hotelu.

La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd La Buche de Noel et les patisseries du Mandarin Oriental du chef patissier Julien Dugourd

Šéfkuchař Julien Dugourd, který pochází z francouzského regionu Vogézy, začal svou kariéru pod vedením Marca Veyrata a poté pokračoval ve své praxi v Hôtel de Paris v Monaku a v restauraci Louis XVAlaina Ducasse. Poté nastoupil k Christophe Michalakovi do hotelu Plaza Athénée a následně převzal vedení cukrárny v La Chèvre d'Or v Èze, která se pyšní dvěma michelinskými hvězdami.

Julien Dugourd otevřel svůj první butik v Nice v roce 2023 a nyní je přední osobností ve světě francouzského cukrářství. Čerstvě dorazil do Mandarin Oriental a zve vás k objevení svého skvostného vánočního polena: La Malette Impériale .

La bûche de Noël Triton du Shangri La Paris 2024 par Maxence Barbot et sa galette des rois 2025 - photosLa bûche de Noël Triton du Shangri La Paris 2024 par Maxence Barbot et sa galette des rois 2025 - photosLa bûche de Noël Triton du Shangri La Paris 2024 par Maxence Barbot et sa galette des rois 2025 - photosLa bûche de Noël Triton du Shangri La Paris 2024 par Maxence Barbot et sa galette des rois 2025 - photos Výjimečná vánoční polena v Paříži v roce 2024, bláznivé výtvory paláců a grandes Maisons
Hledáte výjimečné dříví, které vaše hosty určitě oslní? Zde jsou ty nejneobyčejnější Yule polena pro sváteční sezónu 2024 v Paříži. Odvážné, originální nebo dokonce rafinované a luxusní, objevte tento jemný výběr Yule polen, o které se můžete podělit se svou rodinou. [Přečtěte si více]

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 21. prosinec 2024 Na 26. prosinec 2024

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.
    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání