Vánoční poleno a pečivo Mandarin Oriental od šéfkuchaře Juliena Dugourda

Při tvorbě La Malle Impériale seJulien Dugourd inspiroval dlouhými čínskými eposy a asijským řemeslným uměním, aby tak připomněl kořeny Mandarin Oriental. La Malle Impériale evokuje cestu nejen vizuálně, ale také chuťově, s francouzskými a asijskými příchutěmi.

Julien Dugourd chtěl, aby Yule Log 2024 zůstal po celou dobu večeře estetický a neskončil jako hrouda uprostřed stolu. Aby toho dosáhl, přišel s nápadem jedlé ochrany a napadloho Malle Impériale . Hosté si nyní mohou započaté polínko schovat do tohoto skvostného pouzdra, stejně jako asijský nábytek ze dřeva Zitan.

Samotný špalíček se skládá z feuilletine crisp, čokoládového krému, měkkého čokoládového piškotu, vylepšeného jasmínovým maracujovým coulis a exotickým jasmínovým krémem. Vše je obaleno lahodnou 70% čokoládovou pěnou Guanaja, vyrobenou ze směsi kakaa z Trinidadu, Dominikánské republiky, Jamajky, Ghany, Pobřeží slonoviny a Madagaskaru.

Jemnost buchet se vyrovnává s křupavostí a dodává lehkou, gurmánskou chuť. Jasmínem provoněné mučenkové coulis dodává svěžest, která je skvělým způsobem, jak zakončit často impozantní vánoční jídlo. Kufr je vytvarován ze 70% čokolády a sestaven Julienem Dugourdem, což je výsledek dlouhého procesu ruční práce. Malle Impériale stojí 140 eur pro 6 až 8 osob a je k dispozici k objednání od 21. do 26. prosince 2024.

Kromě toho, že je chutný, je tento buchet velkolepý i díky kráse pouzdra a překvapení při otevření. Julien Dugourd také dodává, že čokoládu v krabičce lze jíst i v následujících dnech jako vzpomínku na tuto slavnostní večeři. Tento výtvor je o to výmluvnější, že šéfkuchař Julien Dugourd na začátku léta odložil své "kufry" v hotelu Mandarin Oriental a nyní se vydává na dlouhou vlastní cestu.

Julien Dugourd se pustil také do cukrářských kreací, které jsou k dispozici v restauraci Le Camélia hotelu Mandarin Oriental . Jedná se o velkolepé výtvory, které se vracejí ke klasice, jako je Saint-Honoré, Paris-Brest a jablečný koláč. Měli jsme možnost ochutnat velmi pečlivě připravený Saint-Honoré, který se znovu objevil v podobě éclairu: dokonalý dezert pro sladkou přestávku v tomto prestižním hotelu.

Šéfkuchař Julien Dugourd, který pochází z francouzského regionu Vogézy, začal svou kariéru pod vedením Marca Veyrata a poté pokračoval ve své praxi v Hôtel de Paris v Monaku a v restauraci Louis XVAlaina Ducasse. Poté nastoupil k Christophe Michalakovi do hotelu Plaza Athénée a následně převzal vedení cukrárny v La Chèvre d'Or v Èze, která se pyšní dvěma michelinskými hvězdami.

Julien Dugourd otevřel svůj první butik v Nice v roce 2023 a nyní je přední osobností ve světě francouzského cukrářství. Čerstvě dorazil do Mandarin Oriental a zve vás k objevení svého skvostného vánočního polena: La Malette Impériale .

Výjimečné Yule logs 2023 v Paříži, bláznivé výtvory paláců a grandes Maisons
Hledáte výjimečné dříví, kterým oslníte své hosty? Zde jsou ty nejneobyčejnější Yule polena pro sváteční sezónu 2023 v Paříži. Odvážné, originální nebo dokonce rafinované a luxusní, objevte tento skvělý výběr Yule polen, o které se můžete podělit se svou rodinou. [Přečtěte si více]