Vignes en Ville er først og fremmesthistorien om en gruppe venner, der benyttede det forgangne år til at udforske Frankrigs vinmarker, godser og slotte for at finde nogle gode vine, som de kunne tage med tilbage til Paris. Med kufferterne fulde af gode årgange indrettede de deres miljøansvarlige vinkælder på rue Poissonnière.
Vignes en Ville afslører nemlig et koncept, som stadig er meget lidt kendt i Paris: bulkvin! Her er, hvordan det fungerer. Ligesom fadøl tilbyder denne vinkælder i ny stil røde, hvide og rosé-entusiastiske vine direkte fra tønden.
Blandt de gode vine, vi smagte, var Gamay fra Château de Champ-Renard (€7 pr. glas, €29 pr. flaske), den fremragende Rasteau fra Domaine Rabasse-Charavin (€7, €29), den hvide Beaujolais 'Le Bobo' fra Château de Champ-Renard (€7, 29€), som vil få dig til at glemme alle dine fordomme om Beaujolais, eller en hvidvin, som endnu ikke er på menuen - men som meget snart vil være det - med en smag, der minder om æblecider, en fryd.
I de imponerende fade, der dækker en hel væg i Vignes en Ville, finder du vine i korte serier, der respekterer naturlige produktionsprocesser og miljømæssige og økologiske kriterier. Med andre ord er vinene her økologiske eller kommer fra ejendomme, der er i færd med at blive økologiske.
Der er to muligheder på denne bulkvinbar: Du kan tilbringe en hyggelig aften med venner og prøve de gode vine, der tilbydes, eller du kan gå derfra med en flaske vin, som du har valgt på forhånd og selv fyldt på karret.
Flaskerne er forseglet med voks og har et depositum på en euro; ideen er at tage dem med tilbage næste gang ... for at gå hjem med en ny årgang! Det er en god, miljøansvarlig cyklus, der fremhæver kortslutningen, skærer unødvendige industrielle mellemled væk og reducerer disse smukke flaskers CO2-fodaftryk.
Hvis du vælger at tilbringe en aften på stedet, skal du vide, at Vignes en Ville tilbyder et udvalg af kvalitetscharcuteri, anført af trøfflet italiensk skinke, korsikansk charcuteri og paté en croûte fra Lastre; oste, herunder en Mont d'Or, der skal nydes inden sæsonens afslutning; og til at ledsage de lækre brød fra Terroirs d'Avenir.
De varme og kolde tartiner vil helt sikkert også finde aftagere; vi anbefaler Vivien-tartinen (16 €) med Reblochon, trøffelskinke, pære og valnødder, som man kan dele med sine venner. Disse koster mellem €12 og €16, og charcuteriet mellem €6 og €15, afhængigt af hvilken type og mængde kød, du vælger. Der er virkelig nok til at nyde en god aperitif uden at sprænge banken.
Med sine venlige chefer, gode atmosfære selv på hverdagsaftener og sit udvalg af bowlingkegler lover Vignes en Ville at blive et must for vinelskere.
Placere
Vinranker i byen
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Officielt websted
vignesenville.fr
