Kuti. Hvis du er bekendt med navnet, har du allerede været i Montreuil, hvor den første Kuti-restaurant slog dørene op sidste år. Nu er der ingen grund til at krydse ringvejen, for Kuti har åbnet en ny adresse i Strasbourg Saint-Denis !
En munter kantine ved frokosttid, tallerkener til deling, naturlige vine og cocktails til middag og en bestemt idé om moderne afrikansk gastronomi, der ikke glemmer at hylde familiekøkkener og kulinariske kulturer. Grundlæggeren af restauranten, fransk-camerounske Antoine Lecocq, tog sig tid til at rejse rundt i Afrika i 7 måneder for at møde landets kokke og opsøge deres ældgamle traditioner og knowhow.
Resultatet er et urbant panafrikansk køkken fra Ghana til Nigeria og Senegal. Med fokus på afrikansk street-food, helt ned til indretningen af denne gaderestaurant, der er inspireret af ghanesiskechop-barer.
Der er ingen mafé eller yassa her, men snarere en moderne vision af afrikansk gastronomi, såsom masa (en utrolig nigeriansk pandekage lavet af fermenteret rismel, en mellemting mellem fladt brød og pandekage), som traditionelt serveres som tilbehør til en gryderet, men som står i centrum på Kutis tallerken i både søde og salte versioner.
Du vil elske den fantastiske masaFried Chicken (€11 pr. par) med saftig, sprød stegt kylling , ingefær-baobab-mayonnaise, piri-piri-sauce, hibiscus-infunderede pickles og plantain-chips; eller masa yassa (€12 for et par) med smeltende lammestrimler, yassaløg, allocos (stegte vejbananer), piri-piri-sauce, vejbananchips og penja-peber for at give retten et lille kick.
På komfortsiden byder Kuti også på kondré, en gryderet med vejbred fra Cameroun (her i en vegetarisk version med peberfrugt, løg, ramsløg, kokosmælk og habanero-peber), kenyansk salat (€6) med mango, avocado, tomat, agurk, rødløg og mynte; og beef plantain balls, fritter lavet af kartoffel, plantain og hakket oksekød, stegt i gari-brødkrummer (kassavagryn) og serveret med en hjemmelavet BBQ-baobab-sauce.
Yassa-burgeren (€14), som blev serveret på nabobordet, fangede vores opmærksomhed, men vi valgte Jungle Beat (€14), en ny udgave af mafé med stegt kylling, gule ris, en let sødlig jordnøddesauce, allocos, spinat og Penja-peber. De simrede retter fås også med oksekød eller i vegetariske versioner. Der er også et bredt udvalg af vegetariske og veganske retter til dem, der er bekymrede, samt krydrede retter til de eventyrlystne, der kan lide en udfordring.
Kuti er stolt af sin frie tone og blander inspirationer, tilberedninger, krydderier, saucer og teknikker fra forskellige afrikanske nationer i samme ret, hvilket giver helheden en palet af hidtil usete smagsoplevelser og teksturer. Sikke en fornøjelse!
For at fortsætte rejsen er desserterne - banan- og chokoladefritter (€7), masa choco og jordnøddesmør (€9), panna cotta med hibiscuscoulis (€6) - ideelle, men desværre var der ikke plads til mere, da retterne blev serveret i meget generøse mængder.
Men gå ikke glip af den hjemmelavede bissap-juice (€5) eller den hjemmelavede ingefærjuice (€5), som begge er afsukrede, men helt fortryllende. Med Bomaye kun få gader væk er Kuti allerede ved at etablere sig som en af hovedstadens must-visit panafrikanske adresser.
Afrikanske restauranter i Paris
Oplev det afrikanske køkkens mangfoldighed og diversitet på de afrikanske restauranter i Paris. De vil forbløffe dig og pirre dine smagsløg. [Læs mere]
Placere
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officielt websted
www.instagram.com
Afrikanske restauranter i Paris
