Ved bredden af Canal Saint-Martin ligger et nyt sted dedikeret til det afrikanske køkken: kantine- og købmandsbutikken Soré(madlavning på soninké, Vestafrikas sprog og etniske gruppe), og det er en garanteret enkeltbillet til Afrika og dets tusindvis af smage og farver.
Sophie Béhar, grundlæggeren af Soré, har mange og klare ideer: at hylde åbenheden, delingen og hyggen i det afrikanske køkken, at fremvise autentiske opskrifter fra alle hjørner af kontinentet og at tilbyde traditionelle retter i vegetariske eller veganske versioner til dem, der ønsker det!
Hvis du ikke kender det afrikanske køkken, så vil du snart opdage, hvor rigt, velsmagende og varieret det er i Soré. I kantinen kommer og går de traditionelle retter afhængigt af sæsonen: Oksekød eller vegetarisk mafé med en fin smag af jordnødder, langtidsmarineret yassa-kylling, kylling eller vegetarisk thiéboudiène, saka saka - en forbløffende og djævelsk salt tilberedning af maniokblade, der knuses og koges -, DG-kylling og dens farandole af plantainbananer, senegalesisk thiou serveret med attiéké, fonio eller gari, semolinas, der er ukendte for parisiske ganer, men åh så eksotiske.
Der er ingen tvivl om, at du bliver taget med på en rejse lige fra starten, med sprøde fiskefritters, en kokos-gulerods-ingefærvelouté, cowpea-bønner krydret med chili og ingefær, for ikke at glemme de uundgåelige allocos af plantainbananer, som du med glæde vil sluge i dusinvis.
Alle disse herligheder serveres i store mængder, altid med et smil, og tilberedt med masser af kærlighed, det kan mærkes. Retterne er så generøse, at vi ikke har plads til at prøve desserterne, hvilket er en skam! Den veganske og glutenfri jordnøddekage, banan-kokoskagen og jordnøddebrownien ville have gjort os glade. Men det må blive en anden gang!
Hvis du vil have alle de gode ting med hjem, er en tur i købmandsbutikken et must! På hylderne finder du en række salte, søde, tørre, friske og frosne afrikanske produkter samt infusioner, sirupper, juice og vin direkte fra kontinentet.
Olier, saucer, krydderier, bouillons, chili samt korn, mel, bælgfrugter, chokolade, honning, syltetøj, kager, slik ... og endda opskriftsbøger, så du kan lære at lave traditionelle afrikanske retter derhjemme og krydse fingre for, at de er lige så lækre og behagelige, som de er hos Soré!
Placere
Soré kantine og dagligvarebutik
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Officielt websted
epicerie-sore.com
