Efter streetfood-boden Kuna Naan i Pigalle og etablissementet Kuna Masala, der er dedikeret til chai og kathi-rulle, er det nu et stort indisk brasserie , som gruppen - der bestemt er meget aktiv - The Kuna Family netop har afsløret. Hver af disse adresser, der er designet af duoen Charley Moreau og Candice Franc, tilbyder en forskellig måde at forstå, opdage og nyde Indiens mangfoldighed på.
Denne gang tager vi til Paris' Bourse de Commerce-kvarter for at opdage Kuna Bada, en 200 m2 stor restaurant med en diskret facade, der faktisk strækker sig over to etager.
Denne adresse, som eråben døgnet rundt fra morgenmad til sen aftensmad, er et moderne indisk brasserie værdigt med en farverig indretning, som undgår at være alt for folkloristisk og i stedet giver genlyd af smagene, farverne og duftene fra de krydrede og farverige retter.
Fra kl. 9 byder det første rum de tidligste gæster velkommen til at dele en velsmagende morgenmad, som det er kutyme i Indien. Til frokost og middag fortsætter festlighederne ovenpå eller i lokalet bagerst i stueetagen, som kan gøres privat til mere intime lejligheder.
Indiens køkken er lige så mangfoldigt som landets regioner, byer og kvarterer. Og da det at begrænse et land så stort og varieret som Indien ville være at overse en hel del af denne ældgamle kultur, har Kuna-familien valgt at samle sine foretrukne regionale specialiteter fra Nord-, Syd-, Øst- og Vestindien for at vise sin vision af dette lands generøsitet og rigdom.
På samme måde er Kuna Bada en invitation til hygge og opdagelse med ettallerkenformat til deling mellem gæsterne, som giver dig mulighed for at smage et væld af specialiteter ved at tappe ind i dine venners tallerkener - og lade dem tappe ind i dine, selvfølgelig.
Menuen er inddelt i flere hovedområder. Det første er street food med fingermad som rejepolichattu (€10) i en kokossauce med smag af aromatiske urter og karryblade; beef pantaras (€8), smeltende oksekroketter, der har simret i 5 timer og er dyppet i hjemmelavede chutneys; eller aloo tikki chaat (€7), sprøde kartoffelkager serveret med yoghurt, chutneys og krydret garniture.
Så er der kebab og tikkas, der tilberedes i tandoor-ovnen, som malai chicken tikka (€8), en kylling marineret og grillet med krydderier, serveret med 3 hjemmelavede chutneys og lime; og selvfølgelig karryretterne, som er bedst her, som den møre, cremede butter chicken (€13) og rejerne med karry, kokosmælk og grøn mango (€13).
Vi kaster os gladeligt over sabzis, tilbehør lavet af bælgfrugter, ris eller kartofler: fra bombay aloo (€5), kartofler marineret i krydderier og grillet i tandoor, til veggie pulao (€5) og delikat tilsmagt basmatiris, for ikke at glemme naan med ost, hvidløg eller en blandet version (€4).
Og til dessert, selv om vi ikke havde mere plads (!), synes Paris-Brest med chai-sauce, citron- og kardemommekagen og mango-isen allerede at være must-tries for søde tænder!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Officielt websted
www.instagram.com
