Blandt de mest originale galettes des rois på denne Epiphany 2023 har den fraAuberge du Jeu de Paume en god plads. Den nye køkkenchef, Clément Le Norcy, der lige var ankommet til Connetable og Jardin d'Hiver, fik den idé at lave en galette des rois baseret på brætspillet om"små heste".
Det er et tidløst brætspil, der får dig til at føle dig som et barn igen. Med konditor Tom Duclos' ekspertise er dette spil blevet forvandlet til en gourmet galette des rois. Som du kan forestille dig, refererer dette blink til byen Chantilly, en hesteby med en væddeløbsbane og berømte stalde.
"Heste er en del af vores hverdag. Vi passerer dem på de brostensbelagte gader i Chantilly, vi beundrer dem i et show til jul, og disse majestætiske heste er stolt repræsenteret på menuerne i vores Michelin-restaurant La Table du Connétable," siger køkkenchef Clément Le Norcy.
Til denne kreation arbejdede de sammen om at reproducere ikke bare spillepladen med chokoladehestene, men også brikkerne og terningerne.
Men hvordan smager den egentlig? Det er en trøstende galette med vintersmag. Frangipane, selvfølgelig, men også græskar, et strejf af rom og kanelbær (den lidet kendte frugt fra kaneltræet). Når du smager den, vil du blive forført af honningkagenoterne og smelte for den overraskende græskarkernepraline.
Som du kan forestille dig, har denne smukke kreation en pris. Du skal bruge 95 euro for at forkæle dig selv. Kan kun bestilles fra 6. til 30. januar 2023 fraAuberge du Jeu de Paume.
Datoer og tidsplaner
Af 6. januar 2023 På 30. januar 2023
Placere
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Priser
Galette 6/8 personnes : €95
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
aubergedujeudepaumechantilly.fr
