In Paris gibt es alles, was es an Bars gibt! Und wenn es um Cocktails geht, gibt es so viele Konzepte, dass jeder den Spot finden kann, der seinen Wünschen entspricht. Für die wählerischsten Schlürfer, die auf der Suche nach Rezepten sind, die die Spirituosen hervorheben, anstatt sie zu verdecken, gibt es im 11. Arrondissement der Hauptstadt ein geheimes Versteck: das Vieux Carré.
Von der Fassade aus wird ein Geheimnis um die Dekoration gemacht, die uns dort erwartet: Ein Neonschild verrät uns jedoch, dass wir am richtigen Ort sind. Der Zugang zur Adresse ist zwar nicht so diskret wie der zu den echten Pariser Speakeasys, aber die Atmosphäre, die dort herrscht, versetzt uns in eine anachronistische und trendige Version der Vorstellung, die man sich von Bars zur Zeit der Prohibition machen könnte. Wie eine Tardis (für Fans von Doctor Who) ist das Lokal viel größer, als es von außen den Anschein hat.
Hier herrscht eine gedämpfte Atmosphäre, die von einem Wirbel aus Entenblau und Kupfer umgeben ist. An der imposanten Theke lehnt man sich zurück, um den Barkeepern bei der Arbeit zuzusehen, während Cocktails in allen Formen und Farben an einem vorbeiziehen. Für eine intimere Atmosphäre wird man sich in die samtbezogenen Stühle und Bänke vom Erdgeschoss bis zum Zwischengeschoss einkuscheln.
Hier tauchen Sie in die Welt von Anthony und Renaud ein, zwei leidenschaftlichen Gastronomen, die die Finanzwelt für den einen und den Herd für den anderen hinter sich gelassen haben, um sich in die Kunst der Mixologie zu stürzen und dann das Vieux Carré ins Leben zu rufen. Benannt nach einem unter Kennern bekannten Cocktail auf Cognac-Basis, lädt uns diese Bar dazu ein, Signature-Kreationen und Twist-Klassiker in einer freundlichen und herzlichen Atmosphäre zu entdecken.
Aber Vorsicht, Sie sollten nicht erwarten, süße Getränke zu schlürfen, die an Bonbons in flüssigem Zustand erinnern könnten: Anstatt den Alkohol in den Aromen zu ertränken, ist die Spirituose hier mehr als eine Basis, sondern der rote Faden, der die verschiedenen Elemente miteinander verbindet, ohne dass die subtilsten Noten dadurch erstickt werden. Diese Form der Leichtigkeit und des Pointillismus spiegelt sich in den verschiedenen Cocktails wider, die wir probieren konnten, während wir von Glas zu Glas eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen entdeckten, die den verschiedenen Gaumen, die den Vorhang des Vieux Carré aufstoßen könnten, gerecht werden.
Der Star-Cocktail auf der Karte ist der Vieux Carré Norman, eine Neuinterpretation des Klassikers, der dem Lokal seinen Namen gab, mit einem Bourbon Buffalo Trace, Calvados, Kastanie, rotem Wermut, Angostura und Peychaud Bitter. Ein eher genießerischer Ansatz für einen Cocktail mit einem ausgeprägten Charakter. Das ist übrigens der zweite Punkt, der uns an den Kreationen des Vieux Carré beeindruckt hat: raffinierte Cocktails, die auch die subtilsten Noten respektieren, gewiss, aber nie ohne Charakter. Dazu gibt es eine schlichte, aber gut durchdachte Karte, auf der Sie hausgemachten Hummus und Tapenade sowie Wurst- (Coppa, Bresaola) und Käseplatten (Tomme de Savoie, Brie mit Trüffel) naschen können.
Unser Schalk wird uns dazu verleitet haben, uns von den maßgeschneiderten Cocktails verführen zu lassen, bei denen wir dem Barkeeper völlig freie Hand lassen. Und wenn man bereit ist, wirklich über den Tellerrand hinauszuschauen, können einen ganz neue Entdeckungen überraschen, darunter insbesondere eine würzige Kreation auf der Basis von Paprika, deren rauchige Noten die Anwesenheit von Mezcal erahnen ließen. Diese Blindbestellungen bringen Sie dann dazu, Rezepte zu genießen, die Sie vielleicht nicht auf die Idee gekommen wären, zu bestellen, aber Sie werden wahrscheinlich froh sein, sie nicht verpasst zu haben! Und damit sind wir auch schon bei einer weiteren Besonderheit dieser Bar: Ihre Lieblingskreationen können Sie in Flaschen bestellen, um Ihre Entdeckungen mit Ihren Lieben zu teilen, Ihre Gäste oder Gastgeber auf Partys zu überraschen oder Ihre Aperitifs im Freien an sonnigen Tagen zu begleiten.
Eine gute Nachricht für große Gruppen und Personen, die einen Ort für eine Veranstaltung suchen: Das Vieux Carré kann in einem Teil seiner Räume oder in seiner Gesamtheit privatisiert werden. Sind Sie also bereit, es zu Ihrem Mixolovers-Hauptquartier zu machen?
Termine und Öffnungszeiten
Von 4. Dezember 2023 bis 31. Dezember 2027
Standort
Altes Quadrat
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Tarife
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Offizielle Seite
www.vieuxcarre.fr
