Nachdem er uns sein Rezept für Kartoffeln mit geräuchertem Speck und sein Rezept für Makkaroni mit Käse verraten hat, geht Chefkoch Antoine Westermann vom Restaurant Le Coq Rico mit einem verlockenden Rezept für Quarkkuchen zum Dessert über.
Dieses Rezept aus dem Buch " Le Coq Rico: la cuisine des Belles Volailles" lässt sich zu Hause leicht nachkochen und erfordert nur wenige Zutaten. Kein Grund also, den Sprung nicht zu wagen!
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Rezept für Quarkkuchen von Antoine Westermann.
Zubereitung: 10 Minuten
Backen: 35 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten:
6 Eier
500 g Quark mit 30 % Fettgehalt
120 g Puderzucker
1 Esslöffel Maizena
6 Esslöffel saure Sahne
Die Schale einer halben Zitrone
1 Vanilleschote
Saft von ½ Zitrone
1 Prise Salz
1 fertiger Mürbeteig
Zubereitung :
Schlagen Sie die Eier auf, indem Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das Eiweiß in einer Schüssel aufbewahren und die Eigelbe mit dem Quark verrühren.
Zucker, Maizena, Crème fraîche und Zitronenschale zugeben und mit dem Mixer kräftig verrühren.
Den Mürbeteig in einer Tarteform auslegen, mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 Minuten blind backen.
Die Mischung auf den Tarteboden gießen und 35 Minuten im Ofen bei 170 °C backen.
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Standort
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Zugang
Lamarck-Caulaincourt (Linie 12)
Offizielle Seite
lecoqrico.com
