Noch ein Monat in der Enge, den es zu überstehen gilt... Um sich aufzumuntern, folgen wir Schritt für Schritt dem Rezept von Jeffrey Cagnes für Babka von Stohrer.
Der neue Star Ihres Frühstücks!
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Rezept für Babka von Stohrer von Jeffrey Cagnes.
Für 6 Personen
Zubereitung: 30 Min.
Ruhen lassen: 1 Stunde
Kochen: 20 bis 25 Minuten.
Zutaten:
Für den Teig :
250g Mehl
3g Salz
50g Zucker
12g Backhefe
150g Milch
50g Butter
Für die Babka:
150g zartschmelzender Brotaufstrich À la Mère de Famille.
30g zerkleinerte dunkle Schokolade
40g geröstete und gehackte Haselnüsse aus dem Piemont.
10g Butter für die Form
Zubereitung :
Der Teig
Vermischen Sie zunächst in einem Mixer mit Knethaken alle Zutaten außer der Butter.
Kneten Sie 5 bis 6 Minuten auf mittlerer Stufe, geben Sie dann die Butter in kleinen Würfeln hinzu und warten Sie, bis sich der Teig von den Wänden löst. Bewahren Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank auf.
Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus, in der Größe der Länge Ihrer Backform und dreimal der Breite.
Die Babka
Wärmen Sie den Aufstrich leicht im Wasserbad, damit sich seine Textur leicht auf der gesamten Oberfläche der Babka verteilen lässt.
Streuen Sie die Haselnüsse und die zerkleinerte Zartbitterschokolade darüber. Rollen Sie das Ganze auf. Schneiden Sie es der Länge nach auf und formen Sie eine Torsade.
Fetten Sie die Form mit Butter ein und legen Sie die Torsade hinein. Bei Raumtemperatur 45 Minuten lang wachsen lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Backen Sie 20 bis 25 Minuten.
Warten Sie 5 bis 10 Minuten, bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen.
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Standort
Stohrer
51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2
Offizielle Seite
stohrer.fr
