Trombone, der Coffee Shop pépite de quartier, der im 20.

Arrondissement , um Trombone, einen Coffeeshop in der Nachbarschaft, zu entdecken! Kennen Sie viele Coffeeshops in dieser Gegend? Wir treffen uns mit William, dem Gründer des gemütlichen und charmanten Lokals, das sich uns offenbart.

Als ehemaliger kaufmännischer Leiter hatte William Lust auf seinen "Home Place", wie er es nennt. Am Anfang wusste er nicht genau, was er wollte, außer dass er sich einen eigenen Spot wünschte, der es ihm ermöglichen würde, Menschen zu treffen und soziale Bindungen zu schaffen. Während der Covid-Krise und der zunehmenden Zahl von Video-Treffen fühlte er sich nutzlos und vermisste den Kontakt zu Menschen schmerzlich. Bevor es zum Burnout kam, beschloss er vor nunmehr vier Jahren, seinen Coffeeshop zu gründen, einen Coffeeshop in der Nachbarschaft, mit dem Ziel, nicht Profit zu machen, sondern soziale Bindungen im 20ᵉ, wo er wohnt, zu schaffen.

So übernimmt er einen etwas verwahrlosten (oder besetzten) Raum des Rathauses, um daraus einen für alle offenen Treffpunkt zu machen. Trombone, dieser kleine Gegenstand, der dazu dient, Blätter aller Größen und aus allen Richtungen zusammenzufügen, erschien ihm wie ein Quellfluss. William freut sich, uns sagen zu können, dass er bei der Umsetzung seines Projekts wunderbar unterstützt wird, denn das Wichtigste sei es, gut betreut zu werden. Die Möbel werden von Kann Design entworfen, der sich als Freund aus Kindertagen herausstellt (sie haben auch einen Coffeeshop namens Résidence Kann Coffee Shop). Um sich den Raum vorzustellen, wendet er sich an seinen Cousin José Pascal. Émile, der talentierte Barista, der nun vor Ort arbeitet, ist ein Kumpel aus der Nachbarschaft.

William begann daraufhin eine Barista-Ausbildung bei Lomi, gefolgt von einer Hygieneschulung. Der Rest ging sehr schnell, eineinhalb Monate nach dem Umbau wurde das Lokal eröffnet. Heute, nach nur wenigen Wochen Öffnungszeit, freut er sich sagen zu können, dass dieser Ort, ohne viel Schnickschnack, Menschen zusammenbringt.

Bei Trombone erwarten Sie keinen Avocadotoast oder gekochte Eier, wie man sie überall findet. Die Idee hier ist es, eine eigene Identität zu schaffen. Das Café ist sehr familienfreundlich, kinderfreundlich, babyfreundlich und sogar hundefreundlich, wie uns William erzählt. Telearbeiter sind mit ihren Computern und dem offenen WLAN ohne Zeitlimit willkommen. Man kann drinnen undauf der Terrasse in der Sonne sitzen, den Raum genießen und sogar neue Leute kennenlernen, jeden Tag außer montags, von 8:30 bis 17:30 Uhr unter der Woche und von 9:30 bis 18:00 Uhr am Wochenende.

Der Ort bringt Familien aus dem Viertel, Gründerzentren in der Nähe, Studenten des Cours Florent und Leute, die sich in der Nähe des Place de la Réunion verirrt haben, zusammen.

Das ist ja alles schön und gut, werden Sie sagen, aber was trinkt und isst man bei Trombone? Zunächst einmal gibt es dort guten Kaffee, der aus dem " Arbre à café" stammt. Spezialitätenkaffees, die man normalerweise nicht in Coffeeshops findet, weil sie teurer sind als andere, aber William hat sich für diesen Weg entschieden. Ein gutes Gefühl und eine echte Philosophie, die Transparenz der Herkunft, aber auch ausgezeichnete Ratschläge waren für diese Wahl ausschlaggebend. Das Trombone, das ständig getestet wird, bietet Espresso und Filterkaffee an, die konsensfähig und nicht zu stark ausgeprägt sind, um sich an alle Zielgruppen anzupassen.

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Es gibt auch ein schönes Teeangebot von Clément & Pekoe, irischen Lieferanten, bei denen der Barista früher gearbeitet hat. Grüner Tee, Roibos und schwarzer Tee bereichern die Eistee-Rezepte. Auf der Speisekarte werden wir die Turkish Eggs finden (weiche Eier mit Zaatar, da William libanesischer Abstammung ist). Zaatar findet sich auch im Signature Cookie des Hauses wieder, den seine Schwester regelmäßig von einem Produzenten aus dem Libanon mitbringt, zusammen mit der getrockneten Minze, die die Gerichte bestreut.

Das frische Granola zeichnet sich durch seine wenig süße Seite ohne Honig aus. Es wird mit in Rosenwasser rehydrierten Rosinen verfeinert. Auf der Speisekarte finden sich zwei kalte Sandwiches, ein Thunfischsandwich mit grünen Zitronenäpfeln, Frischkäse und Fenchel und das Pariser Sandwich mit Schinken, retwisted mit Zaatarbutter. Auf der warmen Seite gibt es den Veggie-Grillkäse und den Veggie Shawarma mit einem Austernpilzragout, das wie Fleisch verarbeitet wird. Das Brot für die Sandwiches wird täglich von der ausgezeichneten Boulangerie 57, rue d'Avron, geliefert.

Der süße Teil ist hausgemacht und wechselt alle zwei Wochen. Cookies, Bananenbrot und Zitronenkuchen war bei unserem Besuch vorhanden. Wir liebten unsere Matcha- und Kaffee-Latte, die Turkish Eggs, die wir schließlich mit Brot bestreuten, den Grilled Cheese mit seinem guten Bun, dem Käse und dem eingelegten Gemüse, um das Ganze zu würzen, den wir mit Genuss verzehrten.

Die gute Nachricht ist, dass die Preise trotz der Qualität des angebotenen Kaffees nicht zu hoch sind. Die Preise bewegen sich zwischen 2,50 € für einen Espresso und 5 € für Latte Macchiato, warm oder eisgekühlt. Bei den Gerichten liegt man, wie William sagt, in der Mitte zwischen den Preisen einer Bäckerei und eines Bistros. Rechnen Sie mit 8,50€ bis 11,50€ für ein Gericht oder Sandwich. Die Desserts liegen zwischen 3,5€ und 4,5€.

Kurz gesagt: Wenn Sie einen gemütlichen Ort suchen, um eine gute Zeit zu verbringen, sich auszuruhen, zu arbeiten oder einfach nur zu plaudern und dabei einen guten Kaffee und ein Stück Kuchen zu trinken, dann sind Sie hier genau richtig.