Ischia von Denny Imbroisi, das italienische Restaurant von Lignac Paris 15e wechselt den Besitzer

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Von My de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotos von My de Sortiraparis · Veröffentlicht am 22. Februar 2025 um 14:59
Der italienische Küchenchef Denny Imbroisi hat die Leitung des Restaurants Ischia im 15ᵉ Arrondissement von Paris übernommen. Dieser Tisch, der 2021 von Cyril Lignac eröffnet wurde, behält seinen Namen, wechselt aber die Besitzer. Ein Wendepunkt für diese der italienischen Küche gewidmete Adresse, die uns herzerwärmende und leckere Gerichte enthüllt. Wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise.

Nach mehreren Jahren an der Spitze desIschia übergibt Cyril Lignac die Fackel. Das Restaurant, das eine Hommage an die gleichnamige neapolitanische Insel ist, trat 2021 die Nachfolge von Le Quinzième an, dem ehemaligen Gourmet-Tisch des Küchenchefs, der 2007 mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Nun übernimmt Denny Imbroisi, der ikonische und medienwirksame italienische Koch, der in Paris mit seinen Restaurants Ida, Epoca, Malro und Quindici bereits gut etabliert ist, die Leitung des Restaurants. Er erwirbt nicht nur den Ort, sondern auch das Geschäft und den Namen Ischia, wodurch eine Kontinuität in der Identität des Restaurants gewährleistet wird.

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Restaurant Ischia auf Video :

Denny Imbroisi, der für seine großzügige und moderne italienische Küche bekannt ist, beschloss, die DNA des Ortes zu bewahren und ihm gleichzeitig seine persönliche Note zu verleihen. Sein Ansatz zwischen Tradition und Kreativität hat sich bereits in der Hauptstadt durchgesetzt. Mit Ischia bereichert er sein Universum noch weiter und bietet uns eine Erfahrung, die den Geschmäckern Italiens treu bleibt, inspiriert von den transalpinen Regionen und einer authentischen Gastronomie. Auf dem Programm stehen also beruhigende Gerichte, die sich auf den ursprünglichen Geschmack der italienischen Küche zurückbesinnen. Die Hauptgerichte des Küchenchefs werden mit einem Hauch von Raffinesse serviert.

Auf der Speisekarte entdecken wir :

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DieArancini mit schwarzem Trüffel eröffnet den Reigen mit einem zartschmelzenden, duftenden Kern, der durch eine pikante Würze aufgeweckt wird, die die Rundheit des Käses subtil unterbricht. Diegebratene Artischocke nach römischer Art, knusprig wie sie sein soll, enthüllt eine kontrollierte Bitterkeit und eine ausgewogene Würze. Die cremige Burrata aus Apulien, die mit Roter Bete und Kresse serviert wird, spielt mit den Texturen und der Milchsüße. Eine leichte und frische Vorspeise, die im Kontrast zu den reichhaltigen anderen Antipasti steht.

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Der perfekt gegrillte Oktopus à la plancha wird von geräucherten Kartoffeln,Oliven und Kapern begleitet - ein mediterranes Trio, das Säure und Tiefe ausbalanciert. Das Mailänder Kalbskotelett, präzise paniert, enthüllt eine knusprige Textur und ein ultraweiches, noch saftiges Fleisch. Begleitet von einem einfachen Salat beschränkt es sich auf das Wesentliche, und darin liegt seine Stärke.

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Auch die Pasta kommt nicht zu kurz. Die leichten, zartschmelzenden Ricotta-Gnocchi mit duftendem Basilikum-Pesto sind ein Highlight, während das marinierte Thunfischtartar eine willkommene Frische verleiht. Beachten Sie, dass alle Nudeln der Gerichte vor Ort hausgemacht sind. Das durch und durch cremige Risotto alla milanese wird durch zartschmelzendes geschmortes Rindfleisch und Zitronenkaviarperlen, die im Mund zerplatzen und eine überraschend säuerliche Note verleihen, sublimiert.

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Es ist schwer, am Schokoladenfondant vorbeizukommen. Die Kombination aus Praliné und Haselnuss ist furchterregend, und das Milchblüteneis lockert das Ganze auf. DerAffogato mit seinem intensiven Kafa-Kaffee und dem Fior di Latte-Eis ist ein unvergleichlicher Genuss. Schließlich beendet das italienische Baiser mit exotischen Früchten, luftig und subtil süß, das Essen auf einer leichten und erfrischenden Note. Hier wird das Eis hausgemacht und ist ein Genuss.

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Bei Ischia ist Großzügigkeit angesagt, ohne jemals in Exzesse zu verfallen. Hochwertige Produkte, gekonnte Garvorgänge und richtige Würzungen: Denny Imbroisi zeichnet für eine ehrliche Küche verantwortlich, in der Tradition und Moderne elegant nebeneinander bestehen. Mit seinem geräumigen und gemütlichen Rahmen, seiner großen Bar mit den charmanten Cocktails von Matthias Giroud und der großen, ruhigen Terrasse, die ideal für schöne Tage ist, kommen die Gäste gerne wieder, da kann man sich nicht irren. Das ist eine schöne Adresse für Liebhaber der italienischen Gastronomie in Paris, die es wiederzuentdecken gilt, nur wenige Schritte vom Parc André Citroën entfernt.

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Dieses Restaurant richtet sich an große Liebhaber der italienischen Küche, an Geschäftsleute aus der Gegend, die eine schöne Adresse für ein genussvolles Mittagessen in gemütlicher Atmosphäre suchen, an Verliebte, aber auch an Kumpelbanden, die gerne mit Liebe zubereitete Gerichte teilen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

Praktische Informationen

Standort

14 Rue Cauchy
75015 Paris 15

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Tarife
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39

Offizielle Seite
restaurant-ischia.com

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