Neues von der Seite der République! Nachdem das Bouillon République die Pariser während der verschiedenen Konfusionen mit Lieferungen verwöhnt hatte, öffnete es schließlich zum Schuljahresbeginn seine Pforten. Bouillon République wurde anstelle der elsässischen Institution Jenny eröffnet, die für ihre gigantischen Sauerkrautgerichte bekannt war, und hat den alten Charme des Vorgängerlokals beibehalten, mit geschnitzten Holzpaneelen, Teppichböden mit Blumenmotiven und Kugellampen.
Aber jetzt hat sich die Formel geändert. Keine Berge von Wurstwaren und kiloweise Kohl, sondern ein kleiner Bruder des Bouillon Pigalle, der sich in die Reihe der Pariser Bouillons einreiht und traditionelle französische Küche anbietet, die für jeden Geldbeutel erschwinglich ist.
Ob im Erdgeschoss an einem der großen Tische, die ideal für Freundesgruppen sind, oder im Obergeschoss an einem kleinen, vertraulicheren Tisch, man setzt sich in das allgemeine Stimmengewirr, das eine gute Zeit ankündigt. Auf der Karte stehen Vorspeisen, die nicht mehr als 9€ kosten, darunter die traditionellen Eier mit Mayonnaise (1,90€), die auch in getrüffelter Version angeboten werden, Lauch mit Vinaigrette (3,40€), Markknochen (3,80€), ein halbes Dutzend Austern (6€) oder auch die unumgänglichen Schnecken und ihre Butter Maître d'Hôtel (7€).
Bei den Gerichten fällt die Wahl schwer, da diese traditionellen Vorschläge uns alle an schöne Familienmomente erinnern, sei es das Sauerkraut Jenny als Hommage an das frühere Leben des Ortes (9,80€), die mit Cantal überbackene Zwiebelsuppe (8,50€), um die uns so viele Touristen beneiden, das Entenconfit und Kartoffeln aus Sarladais (11,50€) und natürlich die Wurst mit Messer und Püree (8,90€).
Wir entscheiden uns für den pochierten Schellfisch auf englische Art mit weißer Butter (13,50€), sehr großzügig serviert und originell à la carte mit einer Brühe, und für das unvermeidliche Boeuf Bourguignon (9,80€) mit Muscheln. Eine Flasche Ventoux AOP (10,20€!) später sind wir bereit für die Desserts, die ebenfalls sehr traditionell inspiriert sind: Zitronentarte (3,60€) auf der einen Seite, schwimmende Insel mit rosa Pralinen (3€) auf der anderen. Das geht ganz von selbst.
Kurzum, Sie werden es verstanden haben: Im Bouillon République genießt man eine Vielzahl von wärmenden Gerichten, die ideal sind, um einen traumhaften Winter zu verbringen, und das alles für wenig Geld. Die Lösung für ein großzügiges, hausgemachtes Essen aus guten Produkten für weniger als 20€ pro Person mit Vorspeise/Hauptspeise/Dessert!
Standort
Bouillon Republik
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Offizielle Seite
bouillonlesite.com
