Bouillon République, die brodelnde französische Adresse

Neues von der Seite der République! Nachdem das Bouillon République die Pariser während der verschiedenen Konfusionen mit Lieferungen verwöhnt hatte, öffnete es schließlich zum Schuljahresbeginn seine Pforten. Das Bouillon République wurde anstelle der elsässischen Institution Jenny eröffnet, die für ihre gigantischen Sauerkrautgerichte bekannt war, und hat den Charme des Vorgängers beibehalten.

Aber von nun an hat sich die Formel geändert. Vorbei sind die Zeiten der Berge von Wurstwaren und der kiloweise Kohl. Von nun an reiht sich dieser kleine Bruder der Bouillon Pigalle in die Reihe der Pariser Bouillons ein und bietet traditionelle französische Küche, die für jeden Geldbeutel erschwinglich ist.

Im Erdgeschoss an einem der großen Tische, die ideal für Freundesgruppen sind, oder im Obergeschoss an einem kleinen, vertraulicheren Tisch nimmt man in dem allgemeinen Stimmengewirr Platz, das einen guten Moment ankündigt. Auf der Karte stehen Vorspeisen, die nicht mehr als 9€ kosten, darunter die traditionellen Eier mit Mayonnaise (1,90€), die auch in getrüffelter Form angeboten werden, Lauch mit Vinaigrette (3,40€), Markknochen (3,80€), ein halbes Dutzend Austern (6€) oder auch die unumgänglichen Schnecken und ihre Butter Maître d'Hôtel (7€).

Bei den Gerichten fällt die Wahl schwer, da diese traditionellen Vorschläge uns alle an schöne Familienmomente erinnern, sei es das Sauerkraut Jenny als Hommage an das frühere Leben des Ortes (9,80€), die mit Cantal überbackene Zwiebelsuppe (8,50€), um die uns so viele Touristen beneiden, das Entenconfit und Kartoffeln aus Sarladais (11,50€) und natürlich die Wurst Messer und Kartoffelpüree (8,90€).

• Auch zu lesen
• Bouillons, Brasserien und traditionelle Bistrots in Paris, unsere Geheimtipps und guten Adressen
• Le Petit Bouillon Vavin, die lebhafte Brühe in Montparnasse
• Gute Tipps für die Woche vom 16. bis 22. Dezember 2024 in Paris: kostenlose oder günstige Ausflüge

Wir entscheiden uns für den pochierten Schellfisch auf englische Art mit weißer Butter (13,50€), der sehr großzügig serviert wird und originell mit einer Brühe auf der Karte steht, und für das unumgängliche Boeuf Bourguignon (9,80€) mit Muscheln. Eine Flasche Ventoux AOP (10,20€!) später sind wir bereit für die Desserts, die ebenfalls sehr traditionell inspiriert sind: Zitronentarte (3,60€) auf der einen Seite, schwimmende Insel mit rosa Pralinen (3€) auf der anderen. Das geht ganz von selbst.

Kurzum, Sie werden es verstanden haben: Im Bouillon République genießt man eine Vielzahl von wärmenden Gerichten, die ideal sind, um einen traumhaften Winter zu verbringen, und das alles für wenig Geld. Die Lösung für ein großzügiges, hausgemachtes Essen aus guten Produkten für weniger als 20€ pro Person mit Vorspeise/Hauptspeise/Dessert!

Information für große und kleine Gruppen, die einen Tisch im Bouillon République reservieren: Das Restaurant lässt Sie erst rein, wenn Sie vollzählig sind. Achten Sie also darauf, pünktlich zu erscheinen, damit Ihre Freunde nicht minutenlang in der Kälte oder im Regen warten müssen.