Le Layon, το μπιστρό εκτός δρόμου στο 14ο διαμέρισμα

Στην καρδιά του 14ου διαμερίσματος, στην rue du Château, το μπιστρό Layon ενθουσιάζει τους γευσιγνώστες με τη φρέσκια, τοπική και διεθνή κουζίνα του.

Η δημιουργία ενός σύγχρονου μπιστρό με μοντέρνα πινελιά... Αυτή είναι η αποστολή της Candyce Piotin και της Phildera Diazabakana, των δύο δημιουργών του μπιστρό Le Layon, που βρίσκεται στην καρδιά του ^14ου διαμερίσματος, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό του μετρό Pernety. Δύο ενθουσιώδεις άνθρωποι με γνώμονα "τις απολαύσεις του τραπεζιού ", προσφέρουν μια κουζίνα με εκλεκτές και παραδοσιακές γεύσεις, από εδώ και από αλλού, σε μια πολύ μοντέρνα διακόσμηση, με εκλεπτυσμένο στυλ και μερικές έθνικ πινελιές.

Το μενού για μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο ή/και ένα επιδόρπιο, ανάλογα με το μενού της ημέρας. Το βράδυ, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία: ένα μενού τριών ή πέντε πιάτων (ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο ή ορεκτικό, πιάτο με ψάρι, πιάτο με κρέας, τυρί και επιδόρπιο), η σύνθεση του οποίου είναι άγνωστη: καμία ένδειξη δεν δίνεται από την ομάδα, και οι καλοφαγάδες έχουν μόνο την οδηγία να αναφέρουν τυχόν αλλεργίες... και να έχουν τυφλή εμπιστοσύνη στον σεφ.

Ο στόχος: να εκπλήσσει τους επισκέπτες προσαρμόζοντας τους στις απαιτήσεις τους. Πρόκειται για μια άσκηση υψηλών πτήσεων που δεν απογοητεύει, όπως ακριβώς και η συντακτική ομάδα που δοκίμασε αυτή τη φόρμουλα, και πιο συγκεκριμένα το μενού "γευσιγνωσίας", το οποίο περιλαμβάνει πέντε πιάτα: ένα ταρτάρ κόκκινου τόνου ως ορεκτικό- ψητό άπαχο κρέας, πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ψητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ και ψητό ρουμπάγκα για το πιάτο των ψαριών- πλουμά, ψητά αντίδια, κομπόστα αχλαδιού και ψητά αχλάδια για το πιάτο των κρεατικών- τυρί comté και πουρέ γκουάβα για το πιάτο των τυριών και μια τάρτα νεκταρινιού τύπου μπουρντελού με σορμπέ ροδάκινου για επιδόρπιο.

Είτε πρόκειται για ορεκτικό, κύριο πιάτο ή επιδόρπιο, όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με σπάνια φινέτσα και απλή γεύση. Κάθε πιάτο συνοδεύεται προσεκτικά από ένα ποτήρι κρασί που εξισορροπεί τέλεια τις παρασκευές, δημιουργώντας μια πολύ ευχάριστη γευστική εμπειρία στον ουρανίσκο χωρίς να βαραίνει το στομάχι (άλλωστε, πέντε παρασκευές είναι πολλές). Μια πραγματική ανακάλυψη που σίγουρα θα προσελκύσει πολλούς λάτρεις του καλού φαγητού.

Le Layon, το μπιστρό εκτός δρόμου στο 14ο διαμέρισμα

Ημερολόγιο

_