Ποιος δεν έχει ακούσει για τις νόστιμες πίτσες της Dalmata ; Αυτό το ροζ εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του το 2018, στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, και από τότε ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες πολλών εραστών των ιταλικών γεύσεων.
Το μυστικό του; Ένας ξυλόφουρνος, απευθείας εισαγόμενος από τη Νάπολη, από τον οποίο βγαίνουν απίστευτες πίτσες, ελαφριές και νόστιμες, που συνοδεύονται από ποιοτικά προϊόντα - βιολογικά, Slow Food, IGP ή DOP.
Το καλοκαίρι του 2021, το Gruppo Dalmata δημιουργεί αίσθηση ανοίγοντας μια δεύτερη εγκατάσταση στο Παρίσι. Με την ονομασία Giorgio, αυτό το νέο εστιατόριο στο 11ο διαμέρισμα μπορεί να φιλοξενήσει έως και 90 άτομα στην τραπεζαρία και 40 στην υπέροχη σκιερή βεράντα του- ο Julien Bouaziz έχει βάλει όλες τις βάσεις!
Ακόμα πιο ροζ και αποφασιστικά πιο ντίσκο, το Giorgio προσφέρει στους γευσιγνώστες ένα εορταστικό και πραγματικά γκουρμέ ταξίδι στο χρόνο και στο χώρο, χάρη στη διακόσμησή του που είναι εμπνευσμένη από τον ρετρό-φουτουρισμό, την ιταλική ντίσκο και την καλιφορνέζικη αίγλη της δεκαετίας του '70.
Όσον αφορά το φαγητό, υπάρχουν δύο ναπολιτάνικοι ξυλόφουρνοι για ακόμα πιο νόστιμες πίτσες, όπως ο Ροζ Πάνθηρας (€17), με μοτσαρέλα fior di latte, μορταδέλα, κρέμα φιστικιού και, το πιο εκπληκτικό, πραλίνα φιστικιού. Ένα must για τους λάτρεις των γλυκών και αλμυρών γεύσεων!
Αλλά το Giorgio, σε αντίθεση με τη μεγάλη αδελφή του Dalmata, προσφέρει επίσης μια σειρά από ορεκτικά για να μοιραστείτε: κάποια ελάχιστα επεξεργασμένα, που αναδεικνύουν την ποιότητα των προμηθειών του Giorgio - εξαιρετικά κρεμώδης μοτσαρέλα di Buffala, μπρεσαόλα, καπνιστή stracciatella, προσούτο- καθώς και άλλα ζεστά, πιο μαγειρεμένα ορεκτικά που μας ξετρέλαναν.
Για παράδειγμα, ερωτευτήκαμε το λιωμένος γευστικότατο μισοψημένο τατάκι κόκκινου τόνου (€12), συνοδευόμενο από ζαχαρωμένες ντομάτες Datterini. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Giorgio αγοράζει τα ψάρια του σε καθημερινή βάση, καθώς και όταν οι ψαράδες τηλεφωνούν στην ομάδα για να τους ενημερώσουν για μια συγκεκριμένη ψαριά. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο υπεύθυνος!
Προτείνουμε επίσης τη τηγανητή πολέντα και τη ragù bolognese (€9), το εξαιρετικό vitello tonnato μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (€14), και πάνω απ' όλα τη μεγάλη τηγανητή μπάλα από τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας (€8), που θα βουτήξετε σε μια πικάντικη κρέμα πιπεριάς. Θα θέλαμε πολύ να δοκιμάσουμε τη τηγανητή μπουράτα, αλλά έπεσε θύμα της ίδιας της επιτυχίας της και δεν υπήρχε πλέον στο μενού. Θα επιστρέψουμε για να τη δοκιμάσουμε όταν έρθει η ώρα!
Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να αντισταθούμε σε ένα κοκτέιλ που δημιούργησαν οι mixologists της ομάδας του Dalmata. Τα αγαπημένα μας είναι το κοκτέιλ με ραβέντι και το κοκτέιλ με βασιλικό, και τα δύο εξαιρετικά δροσιστικά και ακριβώς στη σωστή ποσότητα.
Όσον αφορά τα κυρίως πιάτα, εκτός από την πίτσα Rose Panther, επιλέξαμε ένα εξαιρετικά πρωτότυπο πιάτο: λαζάνια που συναρμολογούνται σε ένα λεπτό (€17) και συνοδεύονται από μια γενναιόδωρη κρέμα παρμεζάνας- και ένα πιάτο που ήταν λίγο λιγότερο ιταλικό από τα υπόλοιπα: χοιρινά παϊδάκια καραμελωμένα με βαλσάμικο και σικελικά ματωμένα πορτοκάλια, τα οποία θα θέλαμε να έχουν λίγο περισσότερο ιταλικό άρωμα.
Θα σας το πούμε ευθύς αμέσως: μην παραλείψετε τα επιδόρπια, γιατί μπορεί να χάσετε αυτό το απίστευτο Πιστάτσου (€12), ένα τεράστιο τραγανό λάχανο γεμάτο με παγωτό φιστίκι που φτιάχνεται στο χώρο (!)- ή το Capucci (€8), ένα υγρό, παγωμένο τιραμισού που παρουσιάζεται σε φλιτζάνι καφέ!
Ανυπομονείτε λοιπόν να γνωρίσετε τον Giorgio;
Δείτε αυτή την ανάρτηση στο Instagram
Θέση
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.gruppodalmata.com
