La Maison Fournaise, το εστιατόριο στο Ile des Impressionnistes στο Chatou

Το La Maison Fournaise, το guinguette που ενέπνευσε το "Déjeuner des canotiers" του Renoir, αναγεννήθηκε με νέα διακόσμηση, νέο σεφ και νέο μενού. Γιατί λοιπόν να μην κάνετε ένα βουκολικό διάλειμμα δίπλα στο νερό;

Το θρυλικό εστιατόριο Maison Fournaise, που βρίσκεται μόλις λίγα λεπτά από το Παρίσι στο νησί Ile de Chatou, γνωστό και ως το νησί των ιμπρεσιονιστών, αναζωογονήθηκε μετά από 2 χρόνια εργασιών ανακαίνισης, χάρη στην ώθηση του Olivier Maurey, προέδρου του ομίλου Ludéric, και τουStéphane d'Aboville, του νέου επικεφαλής σεφ.

Ενώ το εξωτερικό διατηρεί τη γοητεία του χθες, το εστιατόριο απέκτησε νέο εσωτερικό σχεδιασμό. Ο εσωτερικός σχεδιασμός ανακαινίστηκε με σκοπό να διατηρηθεί η ψυχή του κτιρίου, το οποίο είναι διατηρητέο ιστορικό μνημείο. Το αποτέλεσμα είναι ένας πιο φωτεινός χώρος με μια μοντέρνα art deco αίσθηση.

Σχεδόν 150 θέσεις στο εσωτερικό και εκατό στην εξωτερική βεράντα σας περιμένουν. Τις ηλιόλουστες ημέρες, οι σκεπαστές βεράντες προσφέρουν απρόσκοπτη θέα στον Σηκουάνα.

Ο σεφ Stéphane d'Aboville, ο οποίος ζει στο Chatou και αγαπάει το μέρος, επανέφερε την κουζίνα αυτού του εστιατορίου που είναι γεμάτο ιστορία στη ζωή. Έχοντας εργαστεί στις κουζίνες του Bristol ως βοηθός σεφ του Éric Frechon και επί 11 χρόνια στις κουζίνες του Mini Palais, ο σεφ, ο οποίος έχει διατηρήσει από τις εμπειρίες του την αναζήτηση της ακρίβειας της γεύσης, μας προσφέρει ένα νέο μενού με εκλεκτές παραδοσιακές συνταγές που έχουν επικαιροποιηθεί.

Το μενού του Maison Fournaise:

Το μενού περιλαμβάνει τηγανητά μυτάκια με μαϊντανό, τερίνα κουνελιού και βατραχοπόδαρα. Από την πλευρά μας, μας βάζει σε πειρασμό ο μόλις ψημένος κόκκινος τόνος, συνοδευόμενος από παγωτό χρένου και μάραθου. Πρόκειται για ένα υπέροχο πιάτο που συνδυάζει τη στρογγυλότητα του τόνου με το σφρίγος του χρένου για να ξυπνήσει τους γευστικούς μας κάλυκες. Ο σύντροφός μου επιλέγει το υπέροχο ημιμαγειρεμένο φουά γκρα πάπιας με αγκινάρα, ένας υπέροχος συνδυασμός.

Τα κυρίως πιάτα περιλαμβάνουν το παραδοσιακό ταρτάρ μοσχαριού, το κρεμώδες ριζότο κολοκυθιού και το μοσχαρίσιο γλυκό ψωμί. Εμείς επιλέγουμε το Matelote από πέρκα με κόκκινο κρασί και μανιτάρια και την εξαιρετική χοιρινή κοιλιά στη σχάρα με βότανα, επιδέξια καρυκευμένη με μουστάρδα και παντζάρι για ένα γλυκό και αλμυρό ταίριασμα και σπιτικό πουρέ πατάτας.

Στη συνέχεια, σειρά έχουν τα τυριά και τα επιδόρπια. Υπάρχει το Café gourmand για όσους είναι αναποφάσιστοι, και η τραγανή μαύρη σοκολάτα σε εσπούμα και σορμπέ με καρδιά από νεράντζι, η οποία δίνει παράσταση όταν η ζεστή σοκολάτα χύνεται από πάνω της για να αποκαλυφθεί το γλασαρισμένο εσωτερικό της.

Το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια καθημερινή σπεσιαλιτέ: ορεκτικό + κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο + επιδόρπιο με €28 και €35 ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. Τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν ένα μενού €12 που συνδυάζει γκουζονέτες κοτόπουλου, σάλτσα ταρτάρ και pommes frites με brownies σοκολάτας και παγωτό stracciatella.

Για την ιστορία, το Maison Fournaise είναι το εμβληματικό πανδοχείο της συζύγου του Alphonse Fournaise, ενός κωπηλάτη από το Chatou. Από εδώ πέρασαν οι Renoir, Degas, Monet, Courbet και Manet. Αυτοί οι μεγάλοι ιμπρεσιονιστές ζωγράφοι του τέλους του 19ου αιώνα έκαναν το νησί Chatou, ή ile des impressionnistes, μια από τις αγαπημένες τους πηγές έμπνευσης. Αυτή η "guinguette" (ταβέρνα) φιλοξένησε πλήθος διασημοτήτων , από ζωγράφους μέχρι συγγραφείς όπως ο Maupassant και ο Flaubert .

Σήμερα,στεγάζει ένα νέο εστιατόριο και το Musée Fournaise, το οποίο παρουσιάζει εκθέσεις για τα σύγχρονα καλλιτεχνικά ρεύματα της εποχής των ιμπρεσιονιστών. Στεγάζει επίσης μια συλλογή για την ιστορία του σπιτιού και τη χρυσή εποχή των όχθων του Σηκουάνα.