Jinchan Yokocho, το ιαπωνικό κάρυ στο Παρίσι

Χρόνια μετά το άνοιγμα του πρώτου επιτυχημένου εστιατορίου τους, του Jinchan Shokudo, η Miyo και ο Alban Cacace επιστρέφουν με ένα δεύτερο εστιατόριο, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la République, το οποίο ονομάζεται Jinchan Yokocho. Για αυτό το δεύτερο εστιατόριο, το γαλλο-ιαπωνικό ζευγάρι προχώρησε ακόμη περισσότερο την ιαπωνική πινελιά, με μια καθηλωτική διακόσμηση που βυθίζει τους καλοφαγάδες στην ατμόσφαιρα των yokocho, των τυπικών ιαπωνικών σοκακιών.

Η ρετρό διακόσμηση του Jinchan Yokocho, σχεδιασμένη από την αρχιτεκτονική Takano, συνδυάζει πολλά παραδοσιακά στοιχεία, όπως φωτεινές επιγραφές, σκούρους ξύλινους τοίχους, κουρτίνες και φαναράκια "chochin" και μια τοιχογραφία του καλλιτέχνη Paiheme. Στην τραπεζαρία, μπορείτε να καθίσετε μπροστά από την ανοιχτή κουζίνα, όπου συμβαίνουν όλα.

Ενώ η διακόσμηση είναι βασισμένη στη λαϊκή παράδοση, το μενού έχει σχεδιαστεί για να δείξει ότι η ιαπωνική γαστρονομία δεν αφορά μόνο την τέχνη του σούσι, καθώς αναδεικνύεται μια άλλη παραδοσιακή σπεσιαλιτέ: το ιαπωνικό κάρυ, το οποίο είναι πολύ πιο ήπιο από το ινδικό κάρυ, φτιαγμένο με μπαχαρικά από το Κιότο. Όπως και η πρώτη διεύθυνση του διδύμου, το Jinchan Yokocho έχει το ανεκτίμητο πλεονέκτημα ότι εδώ, όλα είναι σπιτικά με τη χρήση γαλλικών προϊόντωνή προϊόντων που εισάγονται απευθείας από την Ιαπωνία από προσεκτικά επιλεγμένους παραγωγούς.

Αναλυτικά, αυτό σημαίνει: βιολογικά γαλλικά φρούτα και λαχανικά, βιολογικά αυγά από τη Νορμανδία, κοτόπουλο halal από τη Βρετάνη, και για τα προϊόντα που ταξιδεύουν στον κόσμο, η Miyo και ο Alban έχουν δημιουργήσει τη δική τους εταιρεία εισαγωγής τροφίμων, την Jinchan Foods, για να εγγυηθούν φρέσκα ποιοτικά προϊόντα με άψογη ιχνηλασιμότητα. Αυτή η πρωτοποριακή προμήθεια επέτρεψε στο Jinchan Shokudo να γίνει το πρώτο ιαπωνικό εστιατόριο στη Γαλλία που έλαβε το σήμα Ecotable.

Το ιαπωνικό κάρυ είναι διαθέσιμο σε 4 διαφορετικές συνταγές donburi (γενναιόδωρα μπολ με ρύζι που συνοδεύονται από διάφορα υλικά), όπως το Katsu currydon (παναρισμένα μπούτια κοτόπουλου με panko, ιαπωνικό κάρυ, ρύζι Niigata, €15) ή το πιο πρωτότυπο Mont d'Or currydon (ψητό Mont d'Or με ιαπωνικό κάρυ, ρύζι Niigata, €16), ιδανικό για την εποχή. Διατίθενται επίσης 3 donburi με ψάρι. Μια συμβουλή: προσθέστε ένα ajitsuke tamago (ένα μαριναρισμένο μαλακό βραστό αυγό; +€2) για μια εγγυημένα άτακτη απόλαυση.

Για αρχή, εμπιστευτείτε τον σεφ Miah και την ταξιαρχία του, που βάζουν πρώτα τη γενναιοδωρία και την άνεση, όπως με αυτά τα nanbanzuke (φέτες σολομού Bomlo τηγανητές και στη συνέχεια μαριναρισμένες σε ξύδι dashi, €9) ή το απίστευτα τρυφερό κοτόπουλο Teriyaki (κοτόπουλο σοταρισμένο σε σπιτική σάλτσα teriyaki και σερβιρισμένο με ιαπωνική μαγιονέζα, €9). Για επιδόρπιο, στο μενού υπάρχουν επίσης τα ανεπανάληπτα ντοραγιάκι γεμιστά με κόκκινα φασόλια αζούκι από το Χοκάιντο (€6)!

• Διαβάστε επίσης
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Ασιατικά εστιατόρια street food στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ασιατικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Όσον αφορά τα ποτά, είναι και πάλι 100% ιαπωνικό, με μεγάλη ποικιλία από σάκε (σκέτο ή σε κοκτέιλ), ιαπωνικές μπύρες (συμπεριλαμβανομένης της μπύρας από τη ζυθοποιία Isekado στη βρύση), yuzunnade (€5) και Ramune σε διάφορες γεύσεις (το διάσημο ανθρακούχο ποτό που περιέχει μια μικρή γυάλινη μπίλια, €4,50). Υπάρχει ακόμη και παιδικό μενού (€12)!