Il Cuoco Galante, εκλεκτή ιταλική κουζίνα προσβάσιμη σε όλους

Δεν αρκεί να ανακαλύψουμε το Braisenville και να φύγουμε ενθουσιασμένοι, επιστρέφουμε στην οδό Condorcet, λίγα μόλις βήματα μακριά, για να δοκιμάσουμε τις απολαύσεις τουIl Cuoco Galante, της δεύτερης διεύθυνσης του εστιάτορα Philippe Baranes. Αυτή τη φορά, δεν πρόκειται για γαλλική μπιστρονομία, αλλά για εκλεπτυσμένη, λεπτή ιταλική κουζίνα που ταιριάζει με τον γείτονά της σε ένα σημείο: την προσιτή τιμή.

Όπως και το Braisenville, το Il Cuoco Galante έχει τιμές που ταιριάζουν σε όλα τα βαλάντια, με δύο μεσημεριανά μενού, και πάλι σε τιμές 20 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή ένα κύριο πιάτο/ντεσπέτο και 24 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο. Στην κουζίνα, ο σεφ Pasquale Laudani, ο οποίος έχει εργαστεί στο Table du Lancaster και στο Royal Monceau, μεταφέρει τα καλύτερα επιτεύγματά του σε αυτά τα εκλεκτά τραπέζια σε δημιουργίες που είναι τόσο υγιεινές όσο και ανακουφιστικές.

Ποιος θα πίστευε ότι είναι δυνατόν να απολαύσετε ιταλική κουζίνα σε τόσο προσιτή τιμή; Πρέπει να πούμε ότι τοIl Cuoco Galante πληροί όλες τις προϋποθέσεις για επιτυχία: Ένα μείγμα από ιστορικές συνταγές που έχουν παραμείνει αναλλοίωτες από τον 18ο αιώνα και πιο σύγχρονες συνταγές, όπως η μοσχαρίσια ταλιάτα με κρέμα πιπεριού και φριγκιτέλι και τα εκπληκτικά νιόκι από φαγόπυρο- συμπληρώνεται από μια ποικιλία απόantipasti που απέχουν πολύ από τις συνηθισμένες μπρουσκέτες.

Εδώ δεν υπάρχει απλή συναρμολόγηση, μόνο ορεκτικά που προετοιμάζονται σαν να ήταν κύρια πιάτα, με μερικές υπέροχες ανακαλύψεις να επιφυλάσσουν: κατά την επίσκεψή μας, μια caponata rossa μελιτζάνας στην πιο αγνή σικελική παράδοση - μια καλή δόση απόλαυσης για να μην ξεχνιόμαστε - καθώς και μια burrata από την Απουλία, με υπέροχο χαβιάρι μελιτζάνας και καπνιστή βινεγκρέτ.

• Διαβάστε επίσης
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Μπορείτε να κάνετε πρόποση χωρίς ενοχές, στη λιακάδα της βεράντας, με ένα μικρό ιταλικό κρασί από ένα 100% τρανσαλπικό μενού (ένα γευστικό Grechetto από το 2019), προτού περάσετε στο γλυκό άκρο του μενού: ένα baba με limoncello και amarena που σας αφήνει με κομμένη την ανάσα, και μια μους καρύδας, σορμπέ πεπόνι, οξυζενέ πεπόνι brunoise και τζελ γιασεμιού.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία, η Ιταλία είναι ακριβώς στη γωνία.