ΟΡΙΣΤΙΚΆ ΚΛΕΙΣΤΌ! Ενώ το Marais σφύζει διαρκώς από νέες γαστρονομικές τάσεις, μια εξαιρετική ναπολιτάνικη διεύθυνση ήρθε να φωτίσει αυτή την εμβληματική συνοικία. Σε απόσταση αναπνοής από την Place des Vosges, στην οδό Rue des Tournelles 41, το Addommé, ή αλλιώς"chez moi" στα ναπολιτάνικα, άνοιξε τις πόρτες του τον Ιούνιο του 2022 και σας περιμένει να ανακαλύψετε την εκλεκτή κουζίνα και τις πίτσες του.
Στο επίκεντρο αυτής της πρωτοβουλίας βρίσκεται ο σεφ πίτσας Matteo Caprioli, το ταλέντο του οποίου έχει ήδη θαμπώσει μεγάλες πρωτεύουσες όπως η Ζυρίχη, το Άμστερνταμ και το Λονδίνο. Μετά από επιτυχημένες δουλειές στο Big Mamma και το Daroco, σε ηλικία 29 ετών αποφάσισε να ξεκινήσει τη δική του περιπέτεια, πιστός στις ναπολιτάνικες ρίζες του.
Το Addommé δεν περιποιείται μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες. Η ζεστή, σχεδόν οικογενειακή ατμόσφαιρα συμβαδίζει με την άτακτη λίστα αναπαραγωγής. Ένα εστιατόριο της γειτονιάς που δεν παίρνει τον εαυτό του για κάτι που δεν είναι και που εκπλήσσει με την ποιότητα της κουζίνας του και τη φρεσκάδα των προϊόντων του. Όσο για τη λίστα κρασιών, προσφέρει ένα ταξίδι κυρίως φυσικών και βιοδυναμικών κρασιών, κατευθείαν από την Ιταλία!
Το πραγματικό αστέρι είναι, φυσικά, η ναπολιτάνικη πίτσα, η οποία απαιτεί μια εξαιρετικά εξειδικευμένη τέχνη. Η ζύμη, που ζυμώνεται για 36 έως 48 ώρες, παρασκευάζεται από ιταλικά άλευρα ψυχρής έκθλιψης, υποσχόμενη μια μαλακή, εύπεπτη υφή. Το υπόλοιπο μενού είναι εξίσου δελεαστικό!
Για τους λάτρεις των αυθεντικών γεύσεων, ο Matteo εκπλήσσει με επτά πρωτότυπες συνταγές κάθε σεζόν, ενώ παράλληλα τιμά τις διαχρονικές κλασικές συνταγές. Και για όσους αναζητούν ποικιλία, υπάρχουν ψημένα στο φούρνο νιόκι και antipasti. Οι χορτοφάγοι και οι vegans δεν ξεχνιούνται, με προσεκτικά επεξεργασμένες επιλογές.
Είναι αδύνατο να κλείσουμε με μια γλυκιά νότα χωρίς να αναφέρουμε το Tiramisu του Matteo, ελαφρύτερο αλλά εξίσου νόστιμο, καθώς και τη συνεργασία με το ζαχαροπλαστείο Brigat για ακόμη πιο ακαταμάχητα επιδόρπια. Το τιραμισού είναι επίσης το αποτέλεσμα αυτής της συνεργασίας, με το ζαχαροπλαστείο Brigat να προσφέρει μια υπέροχη ελαφριά συνταγή κρέμας στη θέση του παραδοσιακού μασκαρπόνε. Κάθε συστατικό είναι προσεκτικά επιλεγμένο, όπως το αλεύρι από το Molino Vigevano ή οι ντομάτες από τον Βεζούβιο.
Η δοκιμή του εστιατορίου Addommé :
Μια κουζίνα που δοκιμάστηκε από τους συντάκτες. Με το που μπαίνεις στο Addommé, νιώθεις σαν στο σπίτι σου: ο χώρος είναι απλός και ζεστός, χωρίς φασαρία, και αυτό ακριβώς μας αρέσει! Για κάτι πιο οικείο, η υπόγεια τραπεζαρία είναι ιδιαίτερα όμορφη και θα ενθουσιάσει όσους αγαπούν τον καθαρό αέρα, ιδανική για το καλοκαίρι.
Στο μενού, μας έβαλαν σε πειρασμό δύο πίτσες: η Parma Show, φτιαγμένη με σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν Πάρμας, burrata και βασιλικό, και ηOrange diabolique, φτιαγμένη με κρέμα κολοκύθας, Provola (ελαφρώς καπνιστό τυρί της Καμπανίας), Spianata (παραδοσιακά αλλαντικά της Καλαβρίας, ξηρό λουκάνικο με μπαχαρικά) και μαύρες ελιές. Δύο γευστικά και όχι πολύ βαριά πιάτα (εύκολα να τελειώσουν, εκτός από τα μικρά στομάχια φυσικά).
Όσο για τα επιδόρπια, τα δύο hit του μαγαζιού: τοAddomisù (σπιτικό τιραμισού) και η Focaccia με κρέμα φιστικιού. Η τιραμισού είναι μια καλή υπόσχεση, με το μασκαρπόνε να έχει αντικατασταθεί από μια ελαφριά κρέμα, κάνοντας ένα αρκετά ελαφρύ επιδόρπιο (αλλά είναι τιραμισού, οπότε δεν είναι και πολύ ελαφρύ...), ιδανικό για το κλείσιμο ενός πλούσιου γεύματος. Η Focaccia θα σας στείλει στον έβδομο ουρανό, ειδικά αν είστε λάτρης του φιστικιού! Σε κάθε περίπτωση, μας άρεσε πολύ. Σημειώστε ότι η κρέμα φιστικιού έχει εκπληκτικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κάτι που είναι καλό, καθώς δεν σας κάνει το στόμα να δακρύζει.
Έτσι, αν βρίσκεστε στην περιοχή, αυτό είναι ένα γευστικό μέρος για να πάτε.
Στο Addommé, η αυθεντικότητα και η ποιότητα βρίσκονται στο επίκεντρο κάθε πιάτου, υποσχόμενοι μια αξέχαστη εμπειρία. Λοιπόν, να κλείσουμε τραπέζι;
Τιμές
Les pizzas : €13 - €20
Επίσημη ιστοσελίδα
www.addomme.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Τρίτη έως Σάββατο από τις 12μμ έως τις 3μμ και από τις 7μμ έως τις 11μμ.
