Κανείς δεν μπορεί να σταματήσει τον Alan Geaam! Αφού άνοιξε το βραβευμένο με αστέρι Michelin γκουρμέ εστιατόριό του, το Qasti Bistrot, το Qasti Shawarma & Grill, το Saj, τον πάγκο με τις λιβανέζικες γαλέτες του, και τέλος το παντοπωλείο του Le Doukane, ο σεφ ξεκινάει τώρα μια νέα περιπέτεια με τα εγκαίνια μιας νέας διεύθυνσης, που εξακολουθεί να βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τις προηγούμενες - μήπως η rue Saint-Martin θα πρέπει τελικά να μετονομαστεί σε rue Alan Geaam;
Στο Faurn, ο Alan Geaam συνεχίζει να τιμά τα πιάτα των παιδικών του χρόνων: "Πίσω 35 χρόνια, στην Τρίπολη, την πόλη όπου μεγάλωσα, με τους θορύβους της, τις μυρωδιές της, το σουκ της. Σ' αυτό το σουκ μου αρέσει να περπατάω για ώρες: είναι γεμάτο από γαστρονομικούς θησαυρούς. Ανάμεσά τους είναι και ένα faurn, "φούρνος" στα λιβανέζικα. Είναι το αστέρι του εστιατορίου, ένας χώρος που είναι ταυτόχρονα παραδοσιακός και σέβεται τις αυθεντικές συνταγές, αλλά και ζεστός και μοντέρνος στην εικόνα του αγαπημένου μας 3ου διαμερίσματος του Παρισιού", εξηγεί ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ.
Πρωί, μεσημέρι και βράδυ, επί τόπου ή για να πάρουν μαζί τους, οι καλοφαγάδες και οι περίεργοι μπορούν να ανακαλύψουν σπεσιαλιτέ κατευθείαν από τον Λίβανο: πίτα, kaake και παραδοσιακά ψωμιά με γέμιση. Αλλά το αστέρι του μενού είναι αναμφίβολα το man'ouché, μια παραδοσιακή λιβανέζικη galette που δεν απέχει και πολύ από την πίτσα, η οποία κυκλοφορεί σε δώδεκα διαφορετικές συνταγές στο Faurn.
Διαθέσιμα σε χαμηλές τιμές, μεταξύ 4,50 και 14 ευρώ, τα man'ouché του Alan Geaam είναι τόσο απολαυστικά όσο και ενδιαφέροντα - πρόκειται για μια λιβανέζικη σπεσιαλιτέ που εξακολουθεί να είναι πολύ λίγο γνωστή στο Παρίσι. Αναμείνατε να πληρώσετε €4,50 για το παραδοσιακό man'ouché με zaatar, €9,90 για το (πολύ) γενναιόδωρο βασιλικό man'ouché, γεμιστό με χαλούμι και zaatar, και €9 για το man'ouché lahm bi ajin, με πικάντικο κιμά που δεν είναι καθόλου στεγνός.
Νανουρισμένοι από τη μυρωδιά του zaatar που πλανάται στον αέρα, θα απολαύσετε αυτές τις πρωτότυπες πίτες, μερικές πολύ λεπτές και τραγανές, με γέμιση από πάνω- άλλες, αντίθετα, είναι γεμιστές από μέσα και πολύ παχουλές. Όλα φτιάχνονται φρέσκα στην ανοιχτή κουζίνα και κόβονται στον πάγκο.
Σερβίρονται με ένα μεταξένιο χούμους, labneh (€8) με ελιές Taggiasche και παραδοσιακό μεζέ (€4,90), πριν ολοκληρώσετε με μια babka με κανέλα (€3,90), άνθη πορτοκαλιού και φλούδα πορτοκαλιού (€4,10) ή χουρμά και σοκολάτα (€4,50). Και για πρωινό, το Faurn προσφέρει ένα πρωινό λιβανέζικου τύπου (€19,50), που αποτελείται από ένα ζεστό ρόφημα, man'ouché και τηγανητά αυγά.
Αρκετά για να ταξιδέψουν οι γευστικοί σας κάλυκες οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!
Θέση
Λιβανέζικη πιτσαρία Faurn
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Επίσημη ιστοσελίδα
linktr.ee
