Πρόκειται για μια μυστική διεύθυνση, καλά κρυμμένη στις καταιγιστικές λεωφόρους Grands Boulevards. ΤοHôtel des Grands Boulevards είναι ένα γοητευτικό ξενοδοχείο που στεγάζεται σε ένα κτίριο που χρονολογείται από τη Γαλλική Επανάσταση. Πέρα από τις γυάλινες πόρτες, στο τέλος ενός αθόρυβου διαδρόμου, μια υπέροχη γυάλινη οροφή προστατεύει το εστιατόριο 4 αστέρων του ξενοδοχείου σε μια αυλή που λούζεται στο φυσικό φως.
* * *
Πρωτοχρονιάτικο μενού 2025 στο εστιατόριο Hôtel des Grands Boulevards 150€ ανά άτομο
Ποτήρι σαμπάνιας ή κοκτέιλ GougèreAntipasti di Capodanno
Βισύσσο και φουντούκια
Stracciatella Καρπάτσιο ραπανάκι, χαβιάρι Osciètre
Foie gras au torchon Ζελέ Yuzu, σάλτσα γαύρουΟρεκτικά
Ravioli del Plin Κολοκύθα, καρύδια, δεντρολίβανο, σαμπανιόν miso και μαύρη τρούφα
Χτένια Κουνουπίδι, λεμόνι και κεράσιΠιάτο
Ψητή πάπια Μανιτάρια στρειδιών, περγαμόντο, σάλτσα κίτρινου κρασιούΕπιδόρπια
Sgroppino Σορμπέ λεμόνι, βότκα, proseccoTiramillefeuilles
* * *
Το μενού είναι δημιούργημα μιας γνωστής φυσιογνωμίας της παρισινής γαστρονομίας, του Ιταλού σεφ Giovanni Passerini, ο οποίος έχει επαινεθεί και καταξιωθεί για το ιταλικό εστιατόριό του Passerini, στο 12ο διαμέρισμα. Το μενού στο Hôtel des Grands Boulevards περιλαμβάνει επίσης μερικές από τις σπεσιαλιτέ του σεφ, όπως το υπέροχο trippa alla romana (21 ευρώ), μοσχαρίσιο πατσά με τυρί πεκορίνο και φρέσκο δυόσμο, ένα πιάτο που πρέπει να απολαύσουν όλοι οι ουρανίσκοι, ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν ιδιαίτερη όρεξη για εντόσθια.
Και εδώ, το εστιατόριο επαναφέρει τα μεγάλα κλασικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, τα οποία εκτελούνται με επιδεξιότητα και κομψότητα από τον σεφ Mariola Cid Corral. Φυσικά, η προμήθεια, η σύντομη αλυσίδα εφοδιασμού και η εποχικότητα των φρέσκων προϊόντων που περνούν από την κουζίνα είναι υψίστης σημασίας, και αυτό αντικατοπτρίζεται στα πιάτα, όπως η τάρτα με πράσινα σπαράγγια (€19), η πρώτη της σεζόν, με ψημένο σουσάμι, τα εκλεκτά ιταλικά αλλαντικά (€19) ή ο ζωμός αγκινάρας (€25) και τα gnudi, μικρές μπάλες από ρικότα, παρμεζάνα, σιμιγδάλι και σπανάκι.
Η ιταλική γαστρονομία αποκαλύπτει επίσης τα καλύτερα πλεονεκτήματά της μέσα από τα εκλεκτά ζώα, το κρέας και τα ψάρια της, τα οποία εκφράζονται μαζί με προϊόντα από τη μπότα και άλλες ηλιόλουστες χώρες. Τα fusilli με ραγού πάπιας από Challans (€27), που συνοδεύονται από εστραγκόν, ελιές και παρμεζάνα, θα σας ταξιδέψουν στη ζέστη της Τοσκάνης- η ουρά πεσκαντρίτσας (€32), με γαλάκτωμα από πιπίλο και βασιλικό και συνοδευόμενη από σνακ από φύτρα μπρόκολου και guanciale, αυτό το υπέροχο κομμάτι χοιρινού, θα σας κάνει σχεδόν να αναζητήσετε μια πτήση εξπρές για την Ούμπρια.
Και, φυσικά, μπορείτε να τα ολοκληρώσετε όλα αυτά με ένα καλό ποτήρι κρασί, που θα σας συστήσει διακριτικά ο σομελιέ του εστιατορίου, ένα δημιουργικό κοκτέιλ ή ένα δροσιστικό mocktail. Τα ίδια ποτά μπορείτε να βρείτε λίγο ψηλότερα, στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου Grands Boulevards, σε μια μικρή ταράτσα με θέα τις στέγες του Παρισιού, το Le Shed. Η διεύθυνση, που είναι ανοιχτή από τις 17:00 έως τις 23:00, είναι δημοφιλής και συνιστάται η κράτηση θέσεων.
Οι άτυχοι μπορούν πάντα να καταφύγουν στο The Shell, το άλλο κοκτέιλ μπαρ που βρίσκεται στο επίπεδο του εστιατορίου, με τη διακόσμηση σε στυλ speakeasy. Η ανακάλυψη του εστιατορίου σταμάτησε στην πόρτα του επιδόρπιου - το επιδόρπιο βρώμης ήταν πραγματικά εντυπωσιακό - τα πιάτα σερβιρίστηκαν άφθονα, αλλά είμαστε σίγουροι ότι θα επιστρέψουμε για να ανακαλύψουμε και τις άλλες πτυχές αυτού του ξενοδοχείου με τα χίλια μυστικά.
Θέση
Hôtel des Grands Boulevards
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό γραμμή 9 "Bonne Nouvelle"
Επίσημη ιστοσελίδα
fr.grandsboulevardshotel.com
