Στη συνοικία Opéra, θα βρείτε ιδρύματα που συμβολίζουν την παριζιάνικη τέχνη της ζωής και αναλογίζονται την εξέλιξη της πρωτεύουσας, ενώ συνεχίζουν να διατηρούν τη διαχρονική γοητεία της Πόλης του Φωτός. Απέναντι από τηνOpéra Garnier, το Café de la Paix είναι μία μόνο από αυτές τις εμβληματικές διευθύνσεις με διεθνή φήμη. Και στην καρδιά τουIntercontinental Paris Le Grand βρίσκεται ένα εστιατόριο-μπαρ με ένα εκπληκτικό σκηνικό, πολυτελές και εξωτικό: Το La Verrière.
Η διεύθυνση ανταποκρίνεται στο όνομά της. Αυτό το μέρος μοιάζει πάντα να λούζεται στο φως της ημέρας, ακόμη και όταν έχει πέσει η νύχτα ή ο καιρός έξω είναι άστατος. Σε αυτό το καταφύγιο γαλήνης, όπου ο χρόνος μοιάζει να σταματάει, βρίσκεστε σε ένα καταπράσινο, σχεδόν εξωτικό περιβάλλον με τους φοίνικες του, περιτριγυρισμένοι από την όμορφη αρχιτεκτονική αυτού του ιστορικού ξενοδοχείου. Αυτό το παράξενο καλοκαιρινό θερμοκήπιο σας προσκαλεί να απολαύσετε μια χαλαρή γκουρμέ απόδραση, με εκλεκτή γαλλική κουζίνα και δημιουργικά κοκτέιλ.
Για τους λάτρεις της mixology, εδώ βρίσκεται η πρώτη γραπτή αναφορά στο Dry Martini, σύμφωνα με τη συνταγή του Frank P. Newman, του αγγλικής καταγωγής επικεφαλής μπάρμαν που εργαζόταν στο Grand Hôtel τη δεκαετία του 1900. Λέγεται ότι φτιάχτηκε ως φόρος τιμής στην εμβληματική ηθοποιό Sarah Bernhardt. Περισσότερο από έναν αιώνα αργότερα, το μενού κοκτέιλ εξακολουθεί να προσφέρει αυτή τη συνταγή, η οποία έχει γίνει ένα μεγάλο κλασικό, μαζί με μερικές αρκετά ευρηματικές δημιουργίες. Εμείς θα βάλουμε στο στόχαστρο το Oaxaca Picante, φτιαγμένο με Mezcal, λικέρ Saint-Germain, γκρέιπφρουτ, λάιμ, γιασεμί και τσίλι Espelette. Το αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ με έντονο χαρακτήρα και μια εκπληκτική συμφωνία λουλουδιών και μπαχαρικών.
Μια τριάδα από amuse-bouches συνοδεύει το κοκτέιλ ενώ περιμένετε τα ορεκτικά: ομελέτα αυγών με τρούφα, φουά γκρα με τσάτνεϊ σύκου ή γουακαμόλε και σολομός, αυτές οι τρεις μικρές τάρτες που παίζουν με τα "péchés mignons" εξασφαλίζουν τη μετάβαση στις γκουρμέ απολαύσεις. Στο La Verrière, το μενού αναδεικνύει το γαλλικό savoir-faire, με must-tries όπως κρεμμυδόσουπα au gratin, σαλιγκάρια και Mont d'Or για να μοιραστείτε, καθώς και μια σειρά από σνακ, όπως σάντουιτς club, ρολά αστακού, μπιφτέκια και croque-monsieur. Ανάλογα με την ώρα της ημέρας, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τα πιάτα με την υπογραφή τουCafé de la Paix.
Καθώς πλησιάζει η εορταστική περίοδος, θα στραφούμε στα αστέρια του εορταστικού τραπεζιού, το λιωμένο στο στόμα confit φουά γκρα πάπιας που συνοδεύεται από το τσάτνεϊ σύκου, τα σταφύλια και το φρυγανισμένο ψωμί της φάρμας, καθώς και τα στρείδια Gillardeau n°3 με τις απαλές, ελαφρώς γλυκές νότες τους.
Ακολουθώντας τις θαλασσινές γεύσεις, η επιλογή μας έπεσε σε ένα από τα πιάτα που φέρουν την υπογραφή του Café de la Paix, το κορσικανικό μεζέ με κόκκινη ετικέτα. Η μαργαριταρένια σάρκα ενδίδει γρήγορα στο δάγκωμα του πιρουνιού μας, απόδειξη της μαεστρίας του μαγειρέματος στον ατμό, που διατηρεί πιστά τη γεύση. Το ψάρι συνοδεύεται εδώ από ένα σιγομαγειρεμένο φοντύ ραδικιού με δεντρολίβανο, γεμάτο γεύση, κόκκινο αμάραντο και μια beurre blanc με θαλάσσιο πλαγκτόν, του οποίου οι ιωδιούχες πινελιές τονίζουν εκείνες του άπαχου ψαριού.
Για επιδόρπιο, τι θα μπορούσε να είναι πιο κατάλληλο από τηνΌπερα; Αυτό το γαλλικό γλυκό είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο των λάτρεις της σοκολάτας και του καφέ. Πώς λειτουργεί; Μια σειρά από γκουρμέ στρώσεις που εναλλάσσονται μεταξύ μπισκότου Joconde, γκανάς σοκολάτας και βουτυρόκρεμας καφέ. Η όπερα που σερβίρεται εδώ έχει ισχυρές νότες κακάο και καφέ, προς τέρψη των πουριτανοφάγων. Προσέξτε να μην δαγκώσετε περισσότερο από όσο μπορείτε να μασήσετε, καθώς η μερίδα είναι αρκετά γενναιόδωρη.
Θέση
Ξενοδοχείο Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Τιμές
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
