Μεταξύ των αστέρων της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, ηOpéra κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Αυτή η γκουρμέ δημιουργία έχει κατακτήσει τις καρδιές των γλυκατζήδων, είτε στην αρχική σοκολατένια εκδοχή της είτε σε μια νέα εκδοχή. Γνωρίζετε όμως πραγματικά τα πάντα γι' αυτό το απαραίτητο κέικ; Ας το μάθουμε.
Πρώτα απ' όλα, τι είναιη Opéra; Στην πιο γνωστή του μορφή, τοOpéra είναι ένα ορθογώνιο γλυκό. Αποτελείται από μπισκότο Joconde εμποτισμένο σε σιρόπι καφέ, γκανάς σοκολάτας και βουτυρόκρεμα καφέ σε στρώσεις. Όλο το γλυκό καλύπτεται με γλάσο μαύρης σοκολάτας και διακοσμείται με μερικά χρυσά φύλλα.
Αλλά ποιος εφηύρε τοOpéra; Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δύο μεγάλοι οίκοι ζαχαροπλαστικής αμφισβητούσαν τη διεκδίκηση αυτής της ανακάλυψης. Από τη μία πλευρά είναι ο Gaston Lenôtre, ο ιδρυτής του Maison Lenôtre, ο οποίος ισχυρίστηκε τη δεκαετία του 1960 ότι δημιούργησε αυτό το εμβληματικό κέικ. Από την άλλη, ο Dalloyau ισχυρίζεται ότι το γλυκό δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα από τον Cyriaque Gavillon το 1955. Η σύζυγος του Gavillon, Andrée Gavillon, λέγεται ότι ονόμασε την τούρταOpéra, ως φόρο τιμής στην ΌπεραGarnier.
Ποια είναι όμως η σχέση μεταξύ τηςOpéra, του ζαχαροπλαστείου και τηςOpéra Garnier; Σύμφωνα με την εκδοχή του Dalloyau, ο σχεδιασμός της τούρτας θύμιζε στον Andrée Gavillon το σκηνικό του διάσημου παρισινού ορόσημου. Μια άλλη εκδοχή υποστηρίζει ότι ήταν περισσότερο ένα νεύμα προς τους χορευτέςτης Όπερας του Παρισιού που ήταν τακτικοί πελάτες του καταστήματος.
