Qasti, εξαιρετική λιβανέζικη κουζίνα από τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alan Geaam

Ο σεφ Alan Geaam αφηγείται μια πολύ προσωπική ιστορία κατά μήκος της οδού Saint-Martin. Εδώ και αρκετά χρόνια, ο Λιβανέζος σεφ, ο οποίος έχει πρωταγωνιστήσει στο ομώνυμο κατάστημά του στο 16ο διαμέρισμα, έχει εγκατασταθεί κατά μήκος αυτού του πολυσύχναστου και δραστήριου δρόμου στο Haut-Marais, ανοίγοντας με τη σειρά του έναν λιβανέζικο πάγκο galette, μια καυτή καντίνα, ένα ντελικατέσεν, μια παραδοσιακή πιτσαρία και ένα μπιστρό, το Qasti, για το οποίο σας μιλάμε σήμερα.

Το 2020, ο σεφ άνοιξε αυτό το εξαίσιο τραπέζι όπου η αγάπη του για τον Λίβανο πάλλεται χωρίς όρια και όπου οι παιδικές του αναμνήσεις διαπλέκονται και συγκρούονται. Σημαίνει "η ιστορία μου" στα λιβανέζικα, το Qasti είναι ο τέλειος συνδετικός κρίκος μεταξύ της βραβευμένης με αστέρι Michelin γαστρονομίας του σεφ Geaam και του οράματός του για το made-in-Tripoli street food , το οποίο δεν παύει ποτέ να εξερευνά. Το Qasti είναι ένα μισό σπίτι, αλλά κάθε άλλο παρά μισό, και σας προσκαλεί να ανακαλύψετε τις απολαύσεις της άνετης ατμόσφαιρας και της σχολαστικής εξυπηρέτησης.

"Το Qasti δεν είναι μόνο ένα μπιστρό όπου μπορείτε να απολαύσετε την ειλικρινή λιβανέζικη κουζίνα, είναι επίσης ένας γαστρονομικός χώρος όπου μπορείτε να ανακαλύψετε με πανσέληνο ότι η λιβανέζικη κουζίνα μπορεί να είναι μοντέρνα και σύγχρονη", δήλωσε ο σεφ στα εγκαίνια. " Είναι για μένα μια πραγματική επιστροφή στις ρίζες μου και είμαι περήφανος που μπορώ να συστήσω στους Γάλλους και τους Παριζιάνους την κουζίνα που έθρεψε τα παιδικά μου χρόνια. Πρόκειται για μια πρωτότυπη κουζίνα, εμποτισμένη με προσωπικές επιρροές, που σερβίρεται με όλους τους κώδικες ενός γαλλικού μπιστρό. Είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα για μένα.

Εδώ, η συναναστροφή και το μοίρασμα είναι τα συνθήματα, και σε μια ατμόσφαιρα εμπνευσμένη από τον Λίβανο, φυσικά, οι επισκέπτες είναι ευπρόσδεκτοι. Το ταξίδι ξεκινά τόσο στη μικρή βεράντα όσο και στο εσωτερικό, όπου η διακόσμηση από ξύλο και βαθύ μπλε είναι μια πραγματική ωδή στη χώρα των κέδρων.

• Διαβάστε επίσης
• Qasti Shawarma & Grill του Alan Geaam, η λιβανέζικη καντίνα
• Sâj από τον Alan Geaam, ο λιβανέζικος πάγκος με κέικ για να πεθάνεις
• Alan Geaam, υπέροχη λιβανέζικη κουζίνα με αστέρια

Το ευανάγνωστο μενού περιλαμβάνει χορτοφαγικά (€10), θαλασσινά (€11) και μεζέδες με κρέας (€11): πειράματα zaatar, φαλάφελ, αμπελόφυλλα λαγγουστίνης, ρολά χαλούμι, χωρίς να ξεχνάμε τα μακανέκ με μελάσα ροδιού... Απλά και καλά, δίκαια και παρήγορα, εκτελεσμένα με φροντίδα και καρδιά, ποικίλα και γενναιόδωρα. Τα κυρίως πιάτα δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα, με κατσαρόλες από αρνί κονφί (€23) και κοτόπουλο taouk (€23), που συνοδεύονται από ένα ποτήρι λιβανέζικο κρασί, το οποίο περιλαμβάνεται στο μενού ποτών.

Τα επιδόρπια, ειδικά το ντελικάτο παγωτό fleur de lait (€9), θα ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο, όπως και το κυριακάτικο brunch. Το κυριακάτικο brunch all-you-can-eat περιλαμβάνει ένα πιάτο ομελέτα με εκλεκτά βότανα, κεμπάπ κοτόπουλου taouk και πατάτας, μια επιλογή λιβανέζικων μεζέδων, μια επιλογή λιβανέζικων γλυκών, χυμό φρούτων και ένα ζεστό ρόφημα με 39€ ανά άτομο.

Η καρδιά του Λιβάνου χτυπά στο Qasti.