Κάθε χρονιά φέρνει ένα νέο άνοιγμα τουAlan Geaam και το 2024 δεν θα αποτελέσει εξαίρεση. Τον Ιανουάριο του 2024, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ θα ανοίξει το Qasti Green, ένα αμιγώς χορτοφαγικό λιβανέζικο εστιατόριο στην γκουρμέ Rue des Jeûneurs. Ακολουθώντας τα βήματα του Qasti και με την ίδια επιθυμία να αναβιώσει τις παιδικές του αναμνήσεις από τις αγορές του Λιβάνου, ο Alan Geaam γράφει αυτό το νέο κεφάλαιο ως ωδή στα φυτά, από τους τοίχους μέχρι το ταβάνι, μέσω του πιάτου.
Για να το πετύχει αυτό, ο σεφ περιβάλλεται από την Zeinab Hachem, την ανιψιά του, την οποία εκπαιδεύει εδώ και 5 χρόνια και η οποία θα μαγειρεύει στο Qasti Green. Μαζί, έχουν δημιουργήσει μια χορτοφαγική κουζίνα που είναι απολαυστική και ευχάριστη, όπως ακριβώς στο σπίτι, συνδυάζοντας την παράδοση και τη δημιουργικότητα.
Σε κάθε μενού, ή τις Κυριακές για τον μπουφέ brunch, το Qasti Green δίνει την τιμητική του στα χορτοφαγικά μεζεδάκια (φρέσκο λαμπνέ με ελιές Καλαμάτας συνοδευόμενο από τηγανητό λάχανο- fatayers με σπανάκι και κουκουνάρι) και άλλα βασικά πιάτα της λιβανέζικης κουζίνας, με μια vegan πινελιά.
Το σαουάρμα γίνεται σαουάρμα σέλινου, μανιταριών και χαλούμι- το κεμπέ γίνεται κολοκύθα, σπανάκι ή παντζάρι- τα κεφτεδάκια daoud bacha γίνονται μπάλες από φακές, αμύγδαλα, πλιγούρι και λαχανικά αρωματισμένες με μπαχαρικά κεφτά.
Mouhalabieh με γκρέιπφρουτ, παγωτό achta με άνθη πορτοκαλιού και θρυμματισμένα φιστίκια από το Bachir's, ή παραδοσιακό kneffeh συμπληρώνουν το μενού. Θέλετε πράσινο;
Νέα εστιατόρια που θα ανοίξουν στο Παρίσι το 2025
Τι μας επιφυλάσσει η πρωτεύουσα για το νέο έτος, όσον αφορά το φαγητό; Εδώ είναι τα νέα εστιατόρια που πρέπει να ανακαλύψετε στο Παρίσι το 2025! [Διαβάστε περισσότερα]
Νέα εστιατόρια που θα ανοίξουν στο Παρίσι το 2025
