Restaurant Conti: η δοκιμή μας σε ένα από τα παλαιότερα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι

Οι λάτρεις της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας είναι αναμφίβολα εξοικειωμένοι με το εστιατόριο Conti. Τοποθετημένο στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού, η διάσημη αυτή διεύθυνση αποτελεί πρότυπο για πολλούς. Αρκεί να δείτε τα πλήθη που συρρέουν εδώ κάθε βράδυ και μεσημέρι για να καταλάβετε τον ενθουσιασμό για αυτό το όμορφο μέρος, με την άνετη, ζεστή ατμόσφαιρα, τους καθρέφτες, τα κόκκινα βελούδινα τραπέζια και τους πολυελαίους Murano! Και μην ξεχνάτε, είναι το παλαιότερο ιταλικό εστιατόριο στο Παρίσι! Οπότε μια επίσκεψη είναι απαραίτητη για να ανακαλύψετε την εξαιρετική κουζίνα του και τη ζεστή του ατμόσφαιρα.

Το μενού έχει αναθεωρηθεί από τον νέο σεφ του εστιατορίου, Benjamin Beaussillon. Προσφέρει μια ολόκληρη σειρά από πιάτα ζυμαρικών και antipasti με υπέροχες ιταλικές γεύσεις, για να ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες και να σας ταξιδέψει στην καρδιά της Ιταλίας χωρίς να φύγετε από το 16ο διαμέρισμα. Τα εποχιακά προϊόντα επιλέγονται και προετοιμάζονται επίσης προσεκτικά, για την καλύτερη δυνατή υπερατλαντική γαστρονομία.

Τι υπάρχει στο μενού; Έξι antipasti, έξι πιάτα ζυμαρικών και ριζότο, τρεις πιατέλες με κρέας και ψάρι, χωρίς να ξεχνάμε την επιλογή από επτά επιδόρπια. Αρκετά για να δελεάσουν τους γευστικούς κάλυκες των λάτρεις του κρέατος, των ψαριών και των χορτοφάγων.

Και ένα μενού που οι συντάκτες μπόρεσαν να δοκιμάσουν και οι ίδιοι. Μόλις εγκατασταθείτε, μακριά από τα βλέμματα, στο πίσω μέρος της αίθουσας, μπορείτε να ανοίξετε την όρεξή σας με δύο ορεκτικά: τη μαριναρισμένη μπουράτα, το ζαχαρωμένο beldi και το bottarga και τα τηγανητά βιολογικά λαχανικά με ξύσματα παρμεζάνας. Δύο υπέροχα ορεκτικά, με καλά αλατισμένα λαχανικά που ενισχύονται από την ελαφρώς λιωμένη παρμεζάνα από πάνω, και φρέσκια μπουράτα, μικρές ντομάτες, κομμάτια από λεμόνι beldi (λεμόνι περγαμόντο) και ροκανίδια από bottarga (αποξηραμένος ή καπνιστός σάκος αυγού από το θηλυκό κέφαλο, τον τόνο ή τον κιτρινόπτερο τόνο). Το poutargue προσθέτει μια αλμυρή πινελιά, αντισταθμίζοντας τη γλυκύτητα της ντομάτας και την οξύτητα του λεμονιού.

Τι ακολουθεί; Ένα υπέροχο πιάτο με φετουτσίνι με τρούφες (το πιάτο της ημέρας) και ένα άλλο με λιγκουίνι με λαγγουστίνες και σικελική μπισκότα. Η τρούφα είναι παρούσα, αλλά όχι υπερβολική, ενώ οι λαγγουστίνες προσθέτουν μια αλμυρή πινελιά στα ζυμαρικά, τα οποία δεν έχουν αλατιστεί προηγουμένως. Είναι απλό, αλλά έξυπνο! Δύο πιάτα που είναι ιδιαίτερα ωραία στον ουρανίσκο, σχετικά απλά και ιδιαίτερα ισορροπημένα και παρουσιασμένα.

• Διαβάστε επίσης
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Για να συνοδεύσετε αυτά τα πιάτα, το Conti διαθέτει μια εξαιρετική λίστα κρασιών από διάφορες ιταλικές περιοχές (Πιεμόντε, Σαρδηνία, Σικελία...), όλα προσεκτικά επιλεγμένα από τον σομελιέ και maître d'hôtel Laurent Richard. Προτιμάτε Barolo, Brunello, Tignanello ή Chianti Classico; Η επιλογή είναι δική σας!

Για να ολοκληρώσετε το γεύμα με μια υψηλή νότα, τρία επιδόρπια έκαναν πραγματική εντύπωση: παγωμένο tartufo με κακάο και affogato, σπιτικό τιραμισού και Marsala sabayon. Όσο για το tartufo, είναι φρέσκο και ο καφές φτάνει πολύ μακριά. Όσο για το τιραμισού, εκτιμούμε ιδιαίτερα την ελαφρότητά του.

Το τιραμισού ξεφεύγει λίγο από την πεπατημένη, αφού το μπισκότο δεν είναι εμποτισμένο με καφέ (τουλάχιστον, εμείς δεν βρήκαμε τη γεύση), αλλά με Marsala ή Amaretto (προτιμήσαμε να μην ξέρουμε, για να κρατήσουμε την έκπληξη...), φέρνοντας μια μικρή γεύση αμυγδάλου στο όλο πράγμα, πολύ ενδιαφέρον γευστικά, και σαφώς έξω από τα συνηθισμένα. Σε κάθε περίπτωση, θα θέλαμε να κλέψουμε τη συνταγή!

Όσον αφορά το σαμπαγιόν, το αλκοόλ είναι ιδιαίτερα έντονο. Γι' αυτό απολαύστε το με μέτρο... Και καφέ για να τα χωνέψετε όλα, φυσικά! Προσοχή όμως: για τους απαιτητικούς θαμώνες, οι τιμές είναι υψηλές, όπως και η ποιότητα του φαγητού! Συνολικά, όταν ανοίγετε τις πόρτες του Conti, σας εγγυάται ένα ευχάριστο και αυθεντικό γκουρμέ ταξίδι στην Ιταλία, σε κομψό περιβάλλον και με άψογη υποδοχή. Έτσι, φίλοι μου, ας χορτάσουμε ιταλικές γεύσεις!