Vafamoc, ιταλικό φαγητό του δρόμου και ναπολιτάνικη πίτσα fritta / panzerotti κοντά στο Canal St Martin

Το 10ο διαμέρισμα του Παρισιού έχει ένα νέο ιταλικό street food hotspot για να το προσθέσετε στη λίστα σας: το VAFAMOC. Ξεχάστε ό,τι ξέρετε για την πίτσα, το αστέρι εδώ είναι το panzerotto! Σε απόσταση αναπνοής από το Canal Saint Martin θα ανακαλύψετε αυτή τη σπεσιαλιτέ κατευθείαν από τη χώρα του Botte.

Θέλετε ένα γκουρμέ ταξίδι εκτός της πεπατημένης; Κατευθυνθείτε προς το VAFAMOC, το νέο στέκι στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού που σίγουρα θα κάνει τους γευστικούς σας κάλυκες να ανατριχιάσουν. Το αστέρι εδώ είναι το panzerotto, μια υβριδική απόλαυση που είναι εν μέρει πίτσα, εν μέρει σάντουιτς, επαναπροσδιορίζοντας το ιταλικό street food.
Τι είναι το panzerotto; Μια χρυσαφένια ζύμη, η οποία πρώτα τηγανίζεται για να αποκτήσει τραγανή υφή, στη συνέχεια επικαλύπτεται με εξαιρετικά φρέσκα υλικά, πριν περάσει το τελικό πέρασμα από τον φούρνο πίτσας για ένα αποτέλεσμα που λιώνει και γίνεται τραγανό. Ναι, είναι τόσο καλό όσο ακούγεται!

Το VAFAMOC είναι η μικρή αδελφή του BOBBY, του ιταλικού εστιατορίου που συγκλονίζει το 18ο διαμέρισμα από το 2022. Αυτό το νέο ψήγμα, πνευματικό τέκνο του pizzaiolo Jacques Bizot και του συνεργάτη του Geoffroy Valette, χρησιμοποιεί την ίδια συνταγή που έκανε το BOBBY τόσο επιτυχημένο: προσεκτικά προμηθευμένα, εποχιακά και τοπικά προϊόντα, όποτε είναι δυνατόν, όπως μοτσαρέλα και μανιτάρια από την περιοχή του Παρισιού, που συμπληρώνονται από εβδομαδιαίες αφίξεις θησαυρών κατευθείαν από την Ιταλία.

Το panzerotto του VAFAMOC είναι ένας φόρος τιμής σε ένα ελάχιστα γνωστό κλασικό ναπολιτάνικο πιάτο: τηγανητή πίτσα. Ένα πραγματικό καλτσόνε βουτηγμένο σε λάδι, αυτή η σπεσιαλιτέ επανερμηνεύεται εδώ για μια ελαφρώς ελαφρύτερη, αλλά εξίσου νόστιμη, γευστική εμπειρία. Εδώ, το panzerotto είναι τραγανό, λιώνει και θυμίζει ντόνατ χωρίς να είναι. Τα best-sellers; Η πιο παραδοσιακή εκδοχή με σάλτσα ντομάτας, καπνιστή πρόβολα (ιταλικό τυρί) και πιπέρι, ή το άκρως εθιστικό μείγμα μανιταριών, μότζα και μαϊντανού. Πρόκειται για "μικρές" βόμβες που μπορούν να καταβροχθίζονται επί τόπου, σε αυτό το φιλόξενο σημείο 14 θέσεων, ή ακόμα καλύτερα, σε μια βόλτα κατά μήκος του Canal Saint Martin, λίγα μόλις βήματα μακριά.

Ταυτόχρονα, το μενού του VAFAMOC περιλαμβάνει επίσης ιταλικά "fritti", αυτές τις μικρές ένοχες απολαύσεις που αγαπάμε, όπως arancini all "amatriciana (μπάλες ρυζιού γεμιστές με σάλτσα ντομάτας και mozza) ή ναπολιτάνικες crocchè di patate (κροκέτες πατάτας).

Για τους πιο τολμηρούς που επιθυμούν επιδόρπιο, το εστιατόριο προσφέρει τηγανητές μπάλες πίτσας με κρέμα σοκολάτας φουντουκιού ή το ανεπανάληπτο τιραμισού. Όλα αυτά σερβίρονται σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, όπου το όνομα του εστιατορίου, εμπνευσμένο από μια πικάντικη ναπολιτάνικη έκφραση, δίνει τον τόνο: η γεύση δεν είναι για γέλια εδώ!