Εστιατόριο le 85 στο Enghien-les-Bains: μια γκουρμέ απόδραση που αναβιώνει την παράδοση

Στην περιοχή του Παρισιού, η πόλη Enghien-les-Bains είναι γνωστή για το μοναδικό σπα της περιοχής Île-de-France, στην καρδιά του Grand Hôtel. Αυτός ο προορισμός ευεξίας διαθέτει επίσης ένα γκουρμέ ψήγμα, το Restaurant 85, το οποίο διαθέτει ένα κομψό σύγχρονο περιβάλλον που ενσωματώνει νεύματα σε διακοσμητικά στυλ που έχουν διακριθεί στη γαλλική ιστορία. Ο εξώστης έχει θέα σε έναν καταπράσινο κήπο, και όταν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να απολαύσετε το γεύμα σας στη βεράντα με θέα σε αυτό το φυσικό περιβάλλον. Το εστιατόριο στελεχώνεται από μια φιλική, δυναμική και εξυπηρετική ομάδα, η οποία συμβάλλει στο να γίνει αυτός ο προορισμός ένας παράδεισος χαλάρωσης.

Εδώ είναι που ανακαλύπτουμε την κουζίνα της σεφ Priscilla Lacour, της οποίας το χαρακτηριστικό στυλ είναι να προσφέρει γκουρμέ πιάτα που αποτίουν φόρο τιμής στα καλά προϊόντα, ενώ παράλληλα εκσυγχρονίζει το παραδοσιακό με δημιουργικά πιάτα και εκλεπτυσμένες σάλτσες, με περιστασιακές νεύσεις στο terroir μας. Τόσο το μεσημεριανό όσο και το δείπνο διατίθενται στην ίδια τιμή: 35 ευρώ για ένα μενού ορεκτικών/κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο/γλυκό, 45 ευρώ για ένα μενού ορεκτικών/κυρίως πιάτο/γλυκό.

Ως εισαγωγή σε αυτό το γκουρμέ διάλειμμα, ερωτευόμαστε ένα κρύο βελουτέ από μπιζέλι και βερβένια που καλύπτει μια κομψή κρέμα βοτάνων σε μια σφολιάτα. Σε μια αναφορά στον τόπο, δεν μπορούσαμε να αντισταθούμε στο κοκτέιλ Ciel Bleu d'Enghien, που δημιουργήθηκε από τον διευθυντή του εστιατορίου και περιλαμβάνει τζιν, κουρακάο, λάιμ και schweppes εσπεριδοειδών: ο συνδυασμός είναι δροσιστικός και οι πικάντικες, βοτανικές νότες απηχούν το καταπράσινο σκηνικό που βλέπει το τραπέζι μας, ενώ το μπλε του κοκτέιλ είναι μια αναφορά στη φήμη της πόλης.

• Διαβάστε επίσης
• Συμβουλή για την εβδομάδα από 16 έως 22 Σεπτεμβρίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Σεπτέμβριο του 2024; Ιδέες για το σχολείο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Για το κυρίως πιάτο, υπάρχει πλάτη κολιός σε κρούστα αμυγδάλου, μια γενναιόδωρη, γκουρμέ αμαρτία που εδώ συνοδεύεται από κοκκινιστό μάραθο, επίσης επεξεργασμένο σε μια πολύ κρεμώδη, ελαφριά μουσελίνα που καταρρίπτει τις προκαταλήψεις που μπορεί να έχουν κάποιοι για το προϊόν αυτό. Παραδόξως, υπάρχει επίσης ένας υπαινιγμός μπουγιαμπέσας στο λευκόσαρκο ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται στην εντέλεια.

Τέλος, για επιδόρπιο, το μπαβαρουά βανίλιας fromage blanc ήταν ακριβώς η γλυκύτητα που αναζητούσαμε για να ολοκληρώσει το γεύμα, ενώ ταυτόχρονα ήταν ελαφρύ και φρέσκο, με τις φράουλες και τις νότες βασιλικού. Το επιδόρπιο δεν είναι πολύ γλυκό και αποτελεί επίσης μια φυσική επιλογή. Όλο το γεύμα ήταν ισορροπημένο και φύγαμε με την αίσθηση ότι χορτάσαμε, ενώ ταυτόχρονα είχαμε την ευχαρίστηση να ανακαλύψουμε ξανά ξεχασμένες γεύσεις και νεύματα σε σπεσιαλιτέ που αποτελούν το καμάρι του γαλλικού terroir.