La Table du Château στο Dampierre-en-Yvelines, δοκιμάσαμε αυτό το γοητευτικό γκουρμέ εστιατόριο.

ΤοLa Table du Château, που βρίσκεται απέναντι από το πανέμορφο Château de Dampierre στην Yvelines, το οποίο βρίσκεται ακόμη υπό ανακαίνιση και αποκαλύπτει σταδιακά τα ωραία χαρακτηριστικά του, προσφέρει εποχιακή κουζίνα που ετοιμάζει η σεφ Élisabeth Passédat. Από τον Μάιο του 2023, αυτό το εστιατόριο συνδυάζει τα τοπικά προϊόντα και τον μοντερνισμό σε ένα βουκολικό και ιστορικό περιβάλλον.

Μετονομασμένο σε La Table du Château, αυτό το πρώην βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο, παλαιότερα γνωστό ως La Table des Blot, άνοιξε ξανά τις πόρτες του με την ώθηση της νεαρής σεφ Élisabeth Passédat. Μετά από μια δεκαετία που πέρασε δουλεύοντας στις κουζίνες του Λονδίνου με αστέρια Michelin δίπλα σε σπουδαίους όπως η Hélène Darroze και ο Pierre Koffmann, μεταφέρει τώρα το savoir-faire της σε αυτόν τον διαχρονικά γοητευτικό χώρο. Μαζί με τον σύζυγό της, έχει μεταμορφώσει αυτή τη διεύθυνση σε μια ζεστή, εξοχική γαστρονομική στάση, που εξυμνεί τα τοπικά προϊόντα και τις γαλλικές γαστρονομικές παραδόσεις.

Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό Grande Rue 1, στο Dampierre-en-Yvelines, πολύ κοντά στην αίθουσα τσαγιού Jardin Sucré και στο εργοστάσιο σοκολάτας, και στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του XVIIᵉ αιώνα. Πρόκειται για μια κεντρική και εμβληματική τοποθεσία στο χωριό. Πρέπει να ειπωθεί ότι με την πάροδο των αιώνων, το σπίτι αυτό γνώρισε διάφορες λειτουργίες και εξελίξεις. Παλαιότερα συνδεόταν με τις δραστηριότητες του κάστρου, αποτελούσε μέρος της έντονης ζωής αυτής της κοινότητας που σημαδεύτηκε από την ιστορία των μεγάλων ευγενών οικογενειών. Η γειτνίασή του με τον πύργο, που χτίστηκε μεταξύ 1675 και 1683 για τον δούκα de Chevreuse από τον Jules Hardouin-Mansart, έδωσε στο σπίτι κεντρικό ρόλο στη ζωή του χωριού.

Η Grande Rue, στην οποία βρίσκεται η διεύθυνση αυτή, ήταν η κύρια οδός που διέσχιζε το χωριό και στην οποία σύχναζαν οι κάτοικοι και οι περαστικοί επισκέπτες. Την εποχή που η Dampierre ήταν σταθμός για τους ταξιδιώτες μεταξύ Παρισιού και Σαρτρ, το κτίριο αυτό χρησιμοποιήθηκε ως ρελέ πριν γίνει ένα διάσημο εστιατόριο.

Το εστιατόριο χωράει περίπου τριάντα άτομα. Η τραπεζαρία είναι μεγάλη και τα τραπέζια έχουν μεγάλες αποστάσεις μεταξύ τους. Έτσι, δεν υπάρχει λόγος να πατάει ο ένας στα πόδια του άλλου. Μετά από μια υπέροχη βόλτα στο Vallée de Chevreuse ή μια επίσκεψη στο Domaine de Dampierre, θα θελήσετε να καθίσετε και να απολαύσετε το γεύμα σας.

Το μενού - a la carte :

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας στο Auberge, ανακαλύψαμε ένα μενού πλούσιο σε γεύσεις και τέλεια εκτελεσμένο. Για ορεκτικό, το φιλέτο σολομού Label Rouge μαριναρισμένο σε σιρόπι σφενδάμου, κρόκο αυγού και shoyuya μας αποπλάνησε με τη λεπτή ισορροπία γλυκύτητας και αλμύρας, ενώ τα Ravioles de champignons de Paris et Morbier, σερβιρισμένα με γαλάκτωμα κίτρινου κρασιού, είχαν ό,τι χρειαζόμασταν για μια καλή δόση άνεσης.

Για τα κυρίως πιάτα, επιλέξαμε το φιλέτο μοσχαριού Charolais Label Rouge, που σερβιρίστηκε με ζεστό φουά γκρα και σάλτσα Μαδέρα, μια υπέροχη ανακάλυψη. Τα τηγανητά χτένια, με σάλτσα γλυκών μπαχαρικών και crème fraîche Νορμανδίας, ήταν ένα λεπτό και εκλεπτυσμένο ταίρι. Μας εξέπληξαν τα όμορφα παρουσιασμένα πιάτα και η γενναιοδωρία των πιάτων.

Τέλος, τα επιδόρπια δεν απογοητεύουν: το σουφλέ μήλου και αχλαδιού με παγωτό Armagnac λιώνει στο στόμα σας! Είναι ένα πραγματικό σύννεφο γεύσης. Το Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, εμπλουτισμένο με lentins des chênes καραμέλα και παγωτό με φασόλια tonka, προσφέρει ένα έντονο και τολμηρό φινάλε, ιδανικό για να κλείσει αυτό το ταξίδι στις Υβελίνες.

Αν θέλετε να αποπλανήσετε το άλλο σας μισό σε ένα κομψό, ακόμη και ρομαντικό περιβάλλον, αυτή είναι μια γοητευτική διεύθυνση. Επιπλέον, με τα 15 δωμάτιά του, μπορείτε να το εκμεταλλευτείτε στο έπακρο για μια απόδραση το Σαββατοκύριακο, καθώς το χωριό Dampierre και η γύρω περιοχή έχουν πολλά να ανακαλύψετε.

• Διαβάστε επίσης
• Πού να φάτε στο Yvelines (78); Οι καλύτερες διευθύνσεις μας στο διαμέρισμα
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 16 έως τις 22 Δεκεμβρίου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France

Το φιλόδοξο αυτό σχέδιο, το οποίο υποστηρίζεται από τον επιχειρηματία Franky Mulliez, ιδιοκτήτη του Κτήματος Domaine de Dampierre, αποτελεί μέρος ενός συνολικού οράματος για την περιοχή. Ο στόχος; Να γίνει αυτό το πανδοχείο ένας φιλόξενος χώρος για τους επισκέπτες του κτήματος, συνδυάζοντας τη γαστρονομία, τη φύση και την ιστορία. Διακοσμημένα γύρω από τα θέματα του πύργου, του κήπου και του δάσους, τα δωμάτια αυτά προσφέρουν μια καθηλωτική και αρμονική εμπειρία.

Η ατμόσφαιρα στο La Table du Château αντικατοπτρίζει την ψυχή του τόπου: ένα λεπτό μείγμα νεωτερικότητας και σεβασμού της παράδοσης. Κάθε λεπτομέρεια, από τα καταπραϋντικά, φυσικά χρώματα των δωματίων μέχρι τα κομψά στρωμένα πιάτα, συμβάλλει στη δημιουργία μιας μοναδικής εμπειρίας.

Για τους λάτρεις του φαγητού που αναζητούν μια γαστρονομική απόλαυση κοντά στο Παρίσι, αυτό το εστιατόριο του Yvelines είναι ένα must. Είτε ψάχνετε για ένα ρομαντικό γεύμα είτε για μια αξέχαστη βραδινή έξοδο, το La Table du Château είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να το ανακαλύψετε.